Filet de porc sauté aux noyaux de pêche

Name: Filet de porc sauté aux noyaux de pêche
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Filet de porc (coupé en tranches de 5 cm de long × 2,5 cm de large); 200 g Noyaux de pêche (pelés et coupés en quartiers); 50 g Blanc d'œuf (pour la pâte); 25 g Ail vert (coupé en segments); 900 g Huile végétale (environ 80 g réellement consommés); 10 g Huile de sésame; 510 g MSG (listé de manière redondante dans l'original, total ~10 g); 30 g Gingembre émincé (listé de manière redondante dans l'original, total ~30 g); 15 g Vin de cuisine; 12 g Sel (listé de manière redondante dans l'original, total ~12 g); 85 g Fécule de maïs humide (listée de manière redondante dans l'original, total ~85 g); 15 g Graisse fondue (appelée « huile de poulet » dans les étapes); 25 g Ciboule ciselée; 90 g Bouillon de poulet (listé de manière redondante dans l'original, total ~90 g)

Filet de porc sauté à la mode du Shandong aux noyaux de pêche — porc tendre et fondant accompagné de noyaux de pêche croquants et parfumés.

35 min

Facile

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Ingrédients

Filet de porc (coupé en tranches de 5 cm de long × 2,5 cm de large) 400 g

Noyaux de pêche (pelés et coupés en quartiers) 200 g

Blanc d'œuf (pour la pâte) 50 g

Ail vert (coupé en segments) 25 g

Huile végétale (environ 80 g réellement consommés) 900 g

Huile de sésame 10 g

MSG (listé de manière redondante dans l'original, total ~10 g) 510 g

Gingembre émincé (listé de manière redondante dans l'original, total ~30 g) 30 g

Vin de cuisine 15 g

Sel (listé de manière redondante dans l'original, total ~12 g) 12 g

Fécule de maïs humide (listée de manière redondante dans l'original, total ~85 g) 85 g

Graisse fondue (appelée « huile de poulet » dans les étapes) 15 g

Ciboule ciselée 25 g

Bouillon de poulet (listé de manière redondante dans l'original, total ~90 g) 90 g

Instructions

Préparer et faire mariner

Coupez le filet de porc en tranches de 5 cm de long et 2,5 cm de large. Enrobez-les d'une pâte préparée en mélangeant 2 g de sel, une pincée de fécule de maïs et 30 g de bouillon de poulet. Pelez les noyaux de pêche et coupez-les en quartiers. Placez un quartier de noyau sur chaque tranche de porc enrobée et roulez ; réservez. Séparément, combinez 25 g de fécule de maïs humide, 3 g de sel, de la ciboule ciselée, du MSG, du vin de cuisine et le reste du bouillon de poulet pour faire une sauce.

Pocher les rouleaux

Versez de l'huile végétale dans un wok et chauffez jusqu'à environ 60 % de la température (mi-vif). Plongez les rouleaux de viande dans l'huile un par un et pochez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur, puis retirez-les et égouttez l'huile.

Faire sauter et finir

Réchauffez le wok avec un peu de l'huile restante, ajoutez le gingembre émincé et faites sauter brièvement, puis ajoutez les rouleaux de viande pochés. Versez la sauce préparée, faites sauter quelques fois, saupoudrez avec les segments d'ail vert, arrosez d'huile de poulet et servez.