桃の種入り豚ヒレ肉の炒め物

Name: 桃の種入り豚ヒレ肉の炒め物
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g 豚ヒレ肉（5cm長×2.5cm幅の切り身）; 200 g 桃の種（皮を剥いて四つ切り）; 50 g 卵白（衣用）; 25 g にんにくの芽（ぶつ切り）; 900 g 植物油（実際は約80g使用）; 10 g ごま油; 510 g MSG（元レシピで重複記載、合計約10g）; 30 g 生姜のみじん切り（元レシピで重複記載、合計約30g）; 15 g 料酒; 12 g 塩（元レシピで重複記載、合計約12g）; 85 g 水溶き片栗粉（元レシピで重複記載、合計約85g）; 15 g 鶏油（手順では「鶏油」と記載）; 25 g 刻みネギ; 90 g 鶏ガラスープ（元レシピで重複記載、合計約90g）

山東風の豚ヒレ肉と桃仁の炒め物——柔らかくジューシーな豚肉と、パリッと香り高い桃仁の組み合わせ。

35分

簡単

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材料

豚ヒレ肉（5cm長×2.5cm幅の切り身） 400 g

桃の種（皮を剥いて四つ切り） 200 g

卵白（衣用） 50 g

にんにくの芽（ぶつ切り） 25 g

植物油（実際は約80g使用） 900 g

ごま油 10 g

MSG（元レシピで重複記載、合計約10g） 510 g

生姜のみじん切り（元レシピで重複記載、合計約30g） 30 g

料酒 15 g

塩（元レシピで重複記載、合計約12g） 12 g

水溶き片栗粉（元レシピで重複記載、合計約85g） 85 g

鶏油（手順では「鶏油」と記載） 15 g

刻みネギ 25 g

鶏ガラスープ（元レシピで重複記載、合計約90g） 90 g

作り方

下準備と味付け

豚ヒレ肉を5cm長、2.5cm幅の薄切りにする。2gの塩、少量の片栗粉、30gの鶏ガラスープを混ぜた衣を絡める。桃の種の皮を剥いて四つ切りにする。衣を絡めた豚肉に桃の種を一切れずつ置いて巻き、別にしておく。別の容器で25gの水溶き片栗粉、3gの塩、刻みネギ、MSG、料酒、残りの鶏ガラスープを合わせてタレを作る。