Lomo de Cerdo Salteado con Huesos de Melocotón

Name: Lomo de Cerdo Salteado con Huesos de Melocotón
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Lomo de cerdo (cortado en rodajas de 5 cm de largo × 2,5 cm de ancho); 200 g Huesos de melocotón (pelados y cortados en cuartos); 50 g Clara de huevo (para rebozar); 25 g Ajo tierno (cortado en segmentos); 900 g Aceite vegetal (unos 80 g realmente consumidos); 10 g Aceite de sésamo; 510 g Glutamato monosódico (listado de forma redundante en el original, total ~10 g); 30 g Jengibre picado (listado de forma redundante en el original, total ~30 g); 15 g Vino de cocina; 12 g Sal (listada de forma redundante en el original, total ~12 g); 85 g Maicena húmeda (listada de forma redundante en el original, total ~85 g); 15 g Grasa derretida (llamada 'aceite de pollo' en los pasos); 25 g Cebolletas picadas; 90 g Caldo de pollo (listado de forma redundante en el original, total ~90 g)

Salteado de solomillo al estilo Shandong con huesos de durazno — cerdo tierno y suave acompañado de huesos de durazno crujientes y aromáticos.

35 min

Fácil

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Lomo de Cerdo Salteado con Huesos de Melocotón

Ingredientes

Lomo de cerdo (cortado en rodajas de 5 cm de largo × 2,5 cm de ancho) 400 g

Huesos de melocotón (pelados y cortados en cuartos) 200 g

Clara de huevo (para rebozar) 50 g

Ajo tierno (cortado en segmentos) 25 g

Aceite vegetal (unos 80 g realmente consumidos) 900 g

Aceite de sésamo 10 g

Glutamato monosódico (listado de forma redundante en el original, total ~10 g) 510 g

Jengibre picado (listado de forma redundante en el original, total ~30 g) 30 g

Vino de cocina 15 g

Sal (listada de forma redundante en el original, total ~12 g) 12 g

Maicena húmeda (listada de forma redundante en el original, total ~85 g) 85 g

Grasa derretida (llamada 'aceite de pollo' en los pasos) 15 g

Cebolletas picadas 25 g

Caldo de pollo (listado de forma redundante en el original, total ~90 g) 90 g

Instrucciones

Preparar y Marinar

Corta el lomo de cerdo en rodajas de 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho. Rebózalas con una pasta preparada mezclando 2 g de sal, una pizca de maicena y 30 g de caldo de pollo. Pela los huesos de melocotón y córtalos en cuartos. Coloca un cuarto de hueso sobre cada loncha de cerdo rebozada y enrolla; reserva. Por separado, combina 25 g de maicena húmeda, 3 g de sal, cebolleta picada, glutamato monosódico, vino de cocina y el caldo de pollo restante para preparar una salsa.

Pochar los Rollitos

Vierte aceite vegetal en un wok y calienta hasta aproximadamente un 60% de temperatura (medio-caliente). Introduce los rollitos de carne en el aceite uno por uno y pocha hasta que estén completamente cocidos; luego retíralos y escurre el aceite.

Saltear y Terminar

Recalienta el wok con un poco del aceite restante, añade el jengibre picado y saltea brevemente, luego incorpora los rollitos de carne pochados. Vierte la salsa preparada, saltea unas cuantas veces, espolvorea los segmentos de ajo tierno, rocía con aceite de pollo y sirve.