بارميزان لحم الغزال
شريحة لحم غزال مغطاة بطبقة من البقسماط، تعلوها صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا الذائبة، بنكهة إيطالية كلاسيكية.
المكونات
شرائح لحم الغزال منزوعة العظم
2 رطل
بيضة
1
حليب
1 ملعقة كبيرة
فتات الخبز المتبلة
2⁄3 كوب
جبن البارميزان المبشور
1⁄3 كوب
زيت زيتون
5 ملاعق كبيرة
بصل (مفروم ناعم)
1 صغيرة
ماء ساخن
2 كوب
معجون طماطم
1 علبة (6 أونصات)
فلفل
1 ملعقة صغيرة
ملح
1⁄2 ملعقة صغيرة
سكر
1⁄2 ملعقة صغيرة
المردقوش المجفف
1⁄2 ملعقة صغيرة
جبن الموزاريلا قليل الدسم المبشور
2 كوب (8 أونصات)
الخطوات
1
الخطوة 1
اطرق الشرائح حتى تصبح سماكتها 1/4 بوصة؛ ثم قطّعها إلى قطع بحجم اللقمة. في وعاء ضحل، اخفق البيضة والحليب معًا. في وعاء آخر، اخلط فتات الخبز وجبن البارميزان. اغمس لحم الغزال في خليط البيض، ثم غلّفه بخليط فتات الخبز.
2
الخطوة 2
في مقلاة كبيرة، حمّر اللحم على الجانبين في الزيت. انقله إلى صينية خبز مدهونة بقياس 13x9x2 بوصة. في الدهون المتبقية، قلّب البصل لمدة 2-3 دقائق أو حتى يلين. أضف الماء ومعجون الطماطم والفلفل والملح والسكر والمردقوش مع التحريك. اتركه حتى يغلي. خفّف الحرارة؛ اتركه على نار هادئة بدون غطاء لمدة 5 دقائق. صُبّه فوق لحم الغزال. غطِّه واخبزه على درجة حرارة 350°F لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
3
الخطوة 3
اكشف الغطاء؛ رشّ الجبن فوقه. اخبز لمدة 10-15 دقائق إضافية أو حتى يذوب الجبن.
