Hirsch-Parmigiana

Name: Hirsch-Parmigiana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 900 g entbeinte Hirschsteaks; 1 Ei; 1 EL Milch; 160 ml gewürzte Semmelbrösel; 80 ml geriebener Parmesankäse; 5 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel (fein gehackt); 500 ml heißes Wasser; 1 Dose (170 g) Tomatenmark; 1 TL Pfeffer; 1/2 TL Salz; 1/2 TL Zucker; 1/2 TL getrockneter Majoran; 200 g geriebener fettarmer Mozzarella

Paniertes Hirschsteak mit Tomatensauce und geschmolzenem Mozzarella, mit klassischem italienischem Geschmack.

1 Std. 35 Min.

Einfach

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Zutaten

entbeinte Hirschsteaks 900 g

Ei 1

Milch 1 EL

gewürzte Semmelbrösel 160 ml

geriebener Parmesankäse 80 ml

Olivenöl 5 EL

Zwiebel (fein gehackt) 1 kleine

heißes Wasser 500 ml

Tomatenmark 1 Dose (170 g)

Pfeffer 1 TL

Salz 1/2 TL

Zucker 1/2 TL

getrockneter Majoran 1/2 TL

geriebener fettarmer Mozzarella 200 g

Anleitung

Schritt 1

Die Steaks auf eine Dicke von 0,5 cm klopfen; in mundgerechte Stücke schneiden. In einer flachen Schüssel das Ei und die Milch verquirlen. In einer weiteren Schüssel die Semmelbrösel und den Parmesankäse mischen. Das Hirschfleisch in die Eimischung tauchen und dann mit der Semmelbröselmischung panieren.

Schritt 2

In einer großen Pfanne das Fleisch im Öl auf beiden Seiten anbraten. In eine gefettete Auflaufform (ca. 33x23x5 cm) umfüllen. Im Bratensatz die Zwiebel 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Wasser, Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Zucker und Majoran einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 5 Minuten unbedeckt köcheln lassen. Über das Hirschfleisch gießen. Zugedeckt bei 175 °C 50 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist.