Parmigiana de cerf

Name: Parmigiana de cerf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 2 pounds steaks de cerf désossés; 1 œuf; 1 tablespoon lait; 2⁄3 cup chapelure assaisonnée; 1⁄3 cup fromage Parmesan râpé; 5 tablespoons huile d'olive; 1 small oignon (finement haché); 2 cups eau chaude; 1 can (6 ounces) concentré de tomate; 1 teaspoon poivre; 1⁄2 teaspoon sel; 1⁄2 teaspoon sucre; 1⁄2 teaspoon marjolaine séchée; 2 cups (8 ounces) fromage mozzarella partiellement écrémé râpé

Steak de venaison pané garni de sauce tomate et de mozzarella fondue, avec une saveur italienne classique.

1 h 35 min

Facile

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Ingrédients

steaks de cerf désossés 2 pounds

œuf 1

lait 1 tablespoon

chapelure assaisonnée 2⁄3 cup

fromage Parmesan râpé 1⁄3 cup

huile d'olive 5 tablespoons

oignon (finement haché) 1 small

eau chaude 2 cups

concentré de tomate 1 can (6 ounces)

poivre 1 teaspoon

sel 1⁄2 teaspoon

sucre 1⁄2 teaspoon

marjolaine séchée 1⁄2 teaspoon

fromage mozzarella partiellement écrémé râpé 2 cups (8 ounces)

Instructions

Étape 1

Aplatir les steaks à une épaisseur de 1/4 de pouce; couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un bol peu profond, battre l'œuf et le lait ensemble. Dans un autre bol, mélanger la chapelure et le fromage Parmesan. Tremper le cerf dans le mélange d'œufs, puis enrober du mélange de chapelure.

Étape 2

Dans une grande poêle, faire dorer la viande des deux côtés dans l'huile. Transférer dans un plat de cuisson graissé de 13x9x2 pouces. Dans le jus de cuisson, faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer l'eau, le concentré de tomate, le poivre, le sel, le sucre et la marjolaine. Porter à ébullition. Réduire le feu; mijoter à découvert pendant 5 minutes. Verser sur le cerf. Couvrir et cuire au four à 350 °F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.