لحم غزال مشوي في القدر
لحم الغزال المشوي المطهو ببطء في عصير التفاح ومرق اللحم البقري، يُقدم مع البطاطس والجزر للحصول على لحم طري وعصيري.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
3 ملاعق كبيرة
ملح
1⁄2 ملعقة صغيرة
فلفل
1⁄2 ملعقة صغيرة
لحم كتف غزال بدون عظم مشوي
3 أرطال
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
عصير تفاح أو سيدر
1 كوب
مرقة لحم بقر
1 كوب
بصل (مُقطع إلى شرائح)
1 حبة متوسطة
زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة
ورقة غار
1
بطاطس (مقشرة)
8 حبات صغيرة
جزر (مُقطع إلى قطع بطول 2 إنش)
6 حبات متوسطة
سيقان كرفس (مُقطعة إلى قطع بطول 2 إنش)
4
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط المكونات الثلاثة الأولى؛ وادهنها على اللحم. في قدر هولندي، حمّر اللحم من جميع الجوانب في الزيت. أضف عصير التفاح، والمرقة، والبصل، والزعتر، وورقة الغار. اتركه حتى يغلي؛ ثم خفف الحرارة. غطِه واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين.
2
الخطوة 2
أضف البطاطس والجزر والكرفس؛ غطِه واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة ساعة، حتى ينضج اللحم والخضروات. تخلّص من ورقة الغار. إذا لزم الأمر، كثّف عصارة المقلاة.
