Rôti de cerf
Rôti de cerf mijoté lentement dans du jus de pomme et du bouillon de bœuf, servi avec des pommes de terre et des carottes pour une viande tendre et juteuse.
Ingrédients
farine tout usage
3 cuillères à soupe
sel
1⁄2 cuillère à café
poivre
1⁄2 cuillère à café
rôti d'épaule de cerf désossé
3 livres
huile végétale
2 cuillères à soupe
jus de pomme ou cidre
1 tasse
bouillon de bœuf
1 tasse
oignon (tranché)
1 moyen
thym séché
1 cuillère à café
feuille de laurier
1
pommes de terre (épluchées)
8 petites
carottes (coupées en morceaux de 5 cm)
6 moyennes
branches de céleri (coupées en morceaux de 5 cm)
4
Instructions
1
Étape 1
Combiner les trois premiers ingrédients; frotter sur le rôti. Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur tous les côtés dans l'huile. Ajouter le jus de pomme, le bouillon, l'oignon, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition; réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.
2
Étape 2
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri; couvrir et continuer à mijoter pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Retirer la feuille de laurier. Si nécessaire, épaissir le jus de cuisson.
