Reh-Schmorbraten
Rehschmortopf, langsam in Apfelsaft und Rinderbrühe geschmort, serviert mit Kartoffeln und Möhren für zartes, saftiges Fleisch.
Zutaten
Mehl (Type 405)
3 Esslöffel
Salz
1⁄2 Teelöffel
Pfeffer
1⁄2 Teelöffel
knochenloser Reh-Schulterbraten
3 Pfund
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Apfelsaft oder Apfelwein
1 Tasse
Rinderbrühe
1 Tasse
Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
1 mittelgroße
getrockneter Thymian
1 Teelöffel
Lorbeerblatt
1
Kartoffeln (geschält)
8 kleine
Karotten (in 5 cm große Stücke geschnitten)
6 mittelgroße
Selleriestangen (in 5 cm große Stücke geschnitten)
4
Anleitung
1
Schritt 1
Die ersten drei Zutaten vermengen und auf dem Braten verreiben. In einem Schmortopf den Braten im Öl von allen Seiten anbraten. Apfelsaft, Brühe, Zwiebel, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und auf niedrige Hitze reduzieren. Zugedeckt 2 Stunden schmoren lassen.
2
Schritt 2
Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen, zugedeckt weitere 1 Stunde schmoren lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen. Bei Bedarf die Bratensäfte andicken.
