鹿肉のポットロースト
リンゴジュースとビーフブイヨンでじっくり煮込んだ鹿肉のポットローストは、ジャガイモとニンジンを添えて、柔らかくジューシーな肉が楽しめます。
材料
薄力粉
大さじ3
塩
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/2
鹿肉肩ロースの塊肉（骨なし）
約1.4kg
植物油
大さじ2
アップルジュースまたはシードル
1カップ
ビーフブロス
1カップ
玉ねぎ（薄切り）
中1個
乾燥タイム
小さじ1
ローリエ
1枚
じゃがいも（皮をむく）
小さめ8個
にんじん（5cm幅に切る）
中6本
セロリ（5cm幅に切る）
4本
作り方
1
手順1
最初の3つの材料を混ぜ合わせ、ローストにすり込む。ダッチオーブンで油を熱し、ローストのすべての面がきつね色になるまで焼く。アップルジュース、ブロス、玉ねぎ、タイム、ローリエを加える。沸騰させ、火を弱める。蓋をして2時間煮込む。
2
手順2
じゃがいも、にんじん、セロリを加え、蓋をしてさらに1時間、肉と野菜が柔らかくなるまで煮込む。ローリエを取り除く。必要であれば、肉汁にとろみをつける。
