فوندان خيالي جدًا
حلويات بيتي فور رقيقة على شكل كعك صغير، تتكون من قاعدة كيك، وطبقة من المرزبان، وطلاء فوندان، مزينة بزهرة ورد.
المكونات
ورود عجينة السكر (مُلفّفة (ص.75) أو مشكلة (ص.72))
حسب الرغبة
قاعدة كيك صينية (انظر كيك الألواح البسيط ص.23)
حصة واحدة
مربى المشمش
ملعقتان كبيرتان
سكر بودرة (مانع للالتصاق)
حسب الرغبة
مارزيبان (عجينة اللوز)
500 g / 1 lb 2 oz
سكر بودرة للفوندان
250 g / 9 oz / 2 1/2 cups
عصير الليمون
عصير ليمونة واحدة
ملوّن غذائي (يُفضل أن يكون هلاميًا)
حسب الرغبة
بريق صالح للأكل
حسب الرغبة
غراء صالح للأكل
حسب الرغبة
تغليفة ملكية (انظر ص.16)
ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير الزينة
حضّر ورود عجينة السكر قبل يوم واحد واتركها لتجف.
2
تحضير قاعدة الكيك
حضّر كيك الصينية وفقًا للصفحة 23، وقم بتسوية سطحه. اقلبه رأسًا على عقب بحيث يصبح القاع إلى الأعلى. سخّن مربى المشمش وصفّه، ثم ادهن طبقة رقيقة من المربى على سطح الكيك.
3
فرد المارزيبان
رشّ سطح العمل بالسكر البودرة وافرد المارزيبان حتى يصبح بسماكة حوالي 3 ملم، وبنفس حجم الكيك. ضعه بعناية فوق طبقة المربى، وادهنه جيدًا لإخراج فقاعات الهواء. قص الحواف، ثم اقطعه إلى أربعة شرائط متساوية العرض، ثم اقطع كل شريط إلى أربع قطع ليكون المجموع 16 مربعًا.
4
التغطية بالطلاء
ضع المربعات على رف مع صينية تحته. اخلط سكر البودرة للفوندان مع عصير الليمون لتلوينه؛ يجب أن يكون القوام كثيفًا كالعجينة. سخّنه على حمام مائي حتى يصبح أكثر سماكة بقليل من الكريمة الثقيلة. اسكبه فوق الكيك واتركه ينساب لتغطية الجوانب. اتركه ليجف لبضع دقائق.
5
التجميع
بلّل أصابعك بالماء وضع الكيك في كوب من رقائق معدنية، مع طي الكوب ليناسب الحجم. بعد أن يجف تمامًا (حوالي ساعة)، الصق الورود بالغراء الصالح للأكل.
6
التزيين
لوّن التغليفة الملكية، وضعها في كيس تزيين بفوهة نجمية صغيرة، ثم اصنع نقاطًا أو لولبات حول الكيك. اتركها لتجف.
