Очень причудливые помадки

Name: Очень причудливые помадки
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: по вкусу Розы из сахарной пасты (раскатанные (с. 75) или отлитые (с. 72)); 1 порция Основа для пластового торта (см. базовый минималистичный пластовый торт, с. 23); 2 ст. л. Абрикосовый джем; по вкусу Сахарная пудра (против прилипания); 500 г / 1 фунт 2 унции Марципан (миндальная паста); 250 г / 9 унций / 2 1/2 чашки Сахарная пудра для помадки; Из 1 лимона Лимонный сок; по вкусу Пищевой краситель (желательно гелевый); по вкусу Съедобные блёстки; по вкусу Съедобный клей; 1 ст. л. Королевская глазурь (см. с. 16)

Изысканные птифуры в форме кексов, состоящие из бисквитной основы, марципанового слоя и помадной глазури, украшенные сверху розочкой.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Розы из сахарной пасты (раскатанные (с. 75) или отлитые (с. 72)) по вкусу

Основа для пластового торта (см. базовый минималистичный пластовый торт, с. 23) 1 порция

Абрикосовый джем 2 ст. л.

Сахарная пудра (против прилипания) по вкусу

Марципан (миндальная паста) 500 г / 1 фунт 2 унции

Сахарная пудра для помадки 250 г / 9 унций / 2 1/2 чашки

Лимонный сок Из 1 лимона

Пищевой краситель (желательно гелевый) по вкусу

Съедобные блёстки по вкусу

Съедобный клей по вкусу

Королевская глазурь (см. с. 16) 1 ст. л.

Инструкции

Подготовьте украшения

Сделайте розы из сахарной пасты за день и дайте им высохнуть.

Подготовьте основу торта

Подготовьте пластовый торт по рецепту на с. 23, выровняйте верх. Переверните его вверх дном так, чтобы низ оказался сверху. Нагрейте абрикосовый джем и процедите его, затем нанесите тонкий слой джема на поверхность торта кистью.

Положите марципан

Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте марципан до толщины около 3 мм, того же размера, что и торт. Аккуратно положите его поверх слоя джема, разгладьте, чтобы удалить пузырьки воздуха. Обрежьте края, затем разрежьте на четыре полосы одинаковой ширины, затем разрежьте каждую полосу на четыре части — всего получится 16 квадратов.

Покройте глазурью

Положите квадраты на решётку с поддоном под ней. Смешайте сахарную пудру для помадки с лимонным соком для подкрашивания; текстура должна быть густой, как тесто. Нагрейте на водяной бане, пока масса не станет немного гуще жирных сливок. Полейте торт и дайте глазури стечь, покрывая бока. Дайте высохнуть несколько минут.

Соберите

Смочите пальцы водой и поместите торт в металлическую фольгированную формочку, подогнув её по размеру. Когда полностью высохнет (около 1 часа), прикрепите розы с помощью съедобного клея.

Украсьте

Подкрасьте королевскую глазурь, поместите её в кондитерский мешок с маленькой звёздообразной насадкой и отсадите точки или завитки по краям торта. Дайте высохнуть.