فيكتوريا سبونج
كيكة فكتوريا الإسفنجية: طبق كلاسيكي يُعدّ محور شاي فترة ما بعد الظهيرة، تتكون من طبقتين من الكيك الإسفنجي محشوتين بكريمة الزبدة ومربى الفراولة.
المكونات
دقيق ذاتي الاختمار / دقيق كيك
175 g
زبدة
175 g
سكر ناعم / سكر فائق النعومة
175 g
بيض (متوسط، بلدي)
3
بيكنج بودر (مملوء)
1 tsp
مستخلص الفانيليا
1 tsp
حليب
1 tbsp
زبدة (للحشوة)
85 g
سكر بودرة (للحشوة)
175 g
عصير ليمون (للحشوة)
a pinch
مربى فراولة عالي الجودة
2 tbsp
الخطوات
1
تسخين الفرن
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت، علامة الغاز 4). ضعي كمية صغيرة من الزبدة على ورق المطبخ وامسحي داخل قالبين دائريين للكعك مقاس 8x8 بوصة لتدهنيهما. رشي طبقة رقيقة من الدقيق وتخلصي من الفائض.
2
خلط العجينة
زني الدقيق والبيكنج بودر وانخليهما في وعاء كبير. أضيفي الزبدة والبيض والسكر ومستخلص الفانيليا والحليب. استخدمي خلاطًا كهربائيًا يدويًا لخفق جميع المكونات بأقصى سرعة لمدة دقيقتين. توقفي، ثم اكشطي الخليط من جوانب الوعاء إلى المنتصف، واخفقي بأقصى سرعة لمدة دقيقتين أخريين حتى يصبح الخليط شاحبًا وناعمًا.
3
الخبز
قسمي نصف الخليط في كل قالب وقومي بتسوية السطح. ضعي القوالب على الرف الأوسط من الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
4
التحقق من النضج
أدخلي سيخًا خشبيًا نظيفًا في منتصف الكعكة وامسحيه على ورق المطبخ. إذا خرج السيخ نظيفًا، تكون الكعكة جاهزة؛ إذا كان عليه عجينة، أعيدي الكعكة إلى الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين وكرري الاختبار.
5
التبريد
دعي الكعك يبرد في القوالب لمدة 5 دقائق. مرري سكينًا نظيفًا حول حافة كل قالب، ثم اقلبي الكعك على رف سلكي ليبرد.
6
تحضير كريمة الزبدة
ضعي الزبدة والسكر وعصير الليمون في وعاء واخفقي لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط شاحبًا وناعمًا.
7
التجميع
بمجرد أن يبرد الكعك، وزعي كريمة الزبدة على الجانب السفلي المسطح لطبقة كعكة واحدة، ووزعي مربى الفراولة على الجانب السفلي المسطح لطبقة الكعكة الأخرى. ضعي الطبقتين معًا، ثم انخلي السكر البودرة فوق الكعكة.
