Бисквит Виктория

Name: Бисквит Виктория
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 175 г самоподнимающаяся мука / мука для тортов; 175 г сливочное масло; 175 г сахар-песок / мелкий сахар; 3 яйца (средние, свободного выгула); 1 tsp разрыхлитель (с горкой); 1 tsp экстракт ванили; 1 tbsp молоко; 85 г сливочное масло (для начинки); 175 г сахарная пудра (для начинки); щепотка сок лимона (для начинки); 2 tbsp клубничный джем высшего качества

Виктория спонж: классический центр послеобеденного чая, представляющий два слоя бисквита с прослойкой из масляного крема и клубничного джема.

40 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

самоподнимающаяся мука / мука для тортов 175 г

сливочное масло 175 г

сахар-песок / мелкий сахар 175 г

яйца (средние, свободного выгула) 3

разрыхлитель (с горкой) 1 tsp

экстракт ванили 1 tsp

молоко 1 tbsp

сливочное масло (для начинки) 85 г

сахарная пудра (для начинки) 175 г

сок лимона (для начинки) щепотка

клубничный джем высшего качества 2 tbsp

Инструкции

Разогрейте духовку

Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F, газовый режим 4). Положите небольшое количество масла на кухонную бумагу и протрите внутренние стороны двух круглых форм для выпечки 8x8 дюймов, чтобы смазать их. Присыпьте тонким слоем муки и стряхните излишки.

Приготовьте тесто

Отмерьте муку и разрыхлитель, просейте в большую миску. Добавьте масло, яйца, сахар, экстракт ванили и молоко. Взбейте все ингредиенты электрическим ручным миксером на максимальной скорости 2 минуты. Сделайте паузу, соберите смесь со стенок миски обратно в центр, затем взбейте на максимальной скорости еще 2 минуты, пока смесь не станет светлой и однородной.

Выпекайте

Разделите половину смеси по формам и разровняйте поверхность. Поставьте на средний уровень духовки и выпекайте примерно 20 минут, пока не зарумянится.

Проверьте готовность

Вставьте чистую деревянную шпажку в центр бисквита и протрите ее о кухонную бумагу. Если шпажка выходит чистой, бисквит готов; если на ней осталось тесто, верните бисквит в духовку еще на 2 минуты и повторите проверку.

Охладите

Дайте бисквитам остыть в формах 5 минут. Проведите чистым ножом по краю каждой формы, затем переверните бисквиты на решетку для остывания.

Приготовьте масляный крем

Положите масло, сахар и лимонный сок в миску и взбейте 1 минуту, пока смесь не станет светлой и однородной.

Соберите

Когда бисквиты остынут, намажьте масляный крем на плоскую нижнюю сторону одного коржа, а клубничный джем — на плоскую нижнюю сторону второго коржа. Сложите два коржа вместе, затем посыпьте верх бисквита сахарной пудрой, просеянной через сито.