Bizcocho Victoria

Name: Bizcocho Victoria
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 175 g harina leudante / harina de repostería; 175 g mantequilla; 175 g azúcar extrafino / azúcar en polvo; 3 huevos (medianos, de gallinas camperas); 1 tsp polvo de hornear (colmado); 1 tsp extracto de vainilla; 1 tbsp leche; 85 g mantequilla (para el relleno); 175 g azúcar glas (para el relleno); una pizca jugo de limón (para el relleno); 2 tbsp mermelada de fresa de alta calidad

Victoria sponge: un clásico centro de mesa para la merienda, con dos capas de bizcocho relleno de crema de mantequilla y mermelada de fresa.

40 min

Media

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Ingredientes

harina leudante / harina de repostería 175 g

mantequilla 175 g

azúcar extrafino / azúcar en polvo 175 g

huevos (medianos, de gallinas camperas) 3

polvo de hornear (colmado) 1 tsp

extracto de vainilla 1 tsp

leche 1 tbsp

mantequilla (para el relleno) 85 g

azúcar glas (para el relleno) 175 g

jugo de limón (para el relleno) una pizca

mermelada de fresa de alta calidad 2 tbsp

Instrucciones

Precalentar el horno

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F, marca de gas 4). Coloca una pequeña cantidad de mantequilla sobre papel de cocina y limpia el interior de dos moldes redondos para bizcocho de 8x8 pulgadas para engrasarlos. Espolvorea con una fina capa de harina y sacude para eliminar el exceso.

Mezclar la masa

Pesa la harina y el polvo de hornear y tamiza en un bol grande. Añade la mantequilla, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la leche. Usa una batidora eléctrica de mano para batir todos los ingredientes a máxima velocidad durante 2 minutos. Pausa, raspa los bordes del bol para que la mezcla vuelva al centro y luego bate a máxima velocidad durante otros 2 minutos hasta que la mezcla esté pálida y suave.

Hornear

Divide la mitad de la mezcla en cada molde y alisa la superficie. Coloca en la rejilla central del horno y hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta que esté dorado.

Comprobar cocción

Inserta un palillo de madera limpio en el centro del bizcocho y límpialo con papel de cocina. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo; si tiene masa adherida, vuelve a meterlo en el horno durante 2 minutos más y repite la prueba.

Enfriar

Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 5 minutos. Pasa un cuchillo limpio por el borde de cada molde y luego invierte los bizcochos sobre una rejilla para que se enfríen.

Hacer la crema de mantequilla

Coloca la mantequilla, el azúcar y el jugo de limón en un bol y bate durante 1 minuto hasta que esté pálido y suave.

Montar

Una vez que los bizcochos estén fríos, extiende la crema de mantequilla sobre la parte inferior plana de una capa de bizcocho, y extiende la mermelada de fresa sobre la parte inferior plana de la otra capa. Une las dos capas y luego espolvorea azúcar glas por encima del bizcocho.