Victoria Sponge
Victoria-Sponge: ein klassischer Mittelpunkt beim Nachmittagstee, mit zwei Schichten Biskuitboden, gefüllt mit Buttercreme und Erdbeermarmelade.
Zutaten
selbsttreibendes Mehl / Kuchenmehl
175 g
Butter
175 g
Feinkristallzucker / Superfeiner Zucker
175 g
Eier (mittel, Freiland)
3
Backpulver (gehäuft)
1 TL
Vanilleextrakt
1 TL
Milch
1 EL
Butter (für die Füllung)
85 g
Puderzucker (für die Füllung)
175 g
Zitronensaft (für die Füllung)
eine Prise
Hochwertige Erdbeermarmelade
2 EL
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C (350 °F, Gas Stufe 4) vorheizen. Eine kleine Menge Butter auf Küchenpapier geben und die Innenseiten von zwei runden 8x8 Zoll (ca. 20x20 cm) Backformen damit einfetten. Mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
2
Teig zubereiten
Mehl und Backpulver abwiegen und in eine große Schüssel sieben. Butter, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Milch hinzufügen. Mit einem elektrischen Handmixer alle Zutaten 2 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen. Pause machen, die Masse vom Rand der Schüssel wieder zur Mitte kratzen, dann weitere 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse hell und glatt ist.
3
Backen
Die Masse halbieren und in jede Form geben, die Oberfläche glatt streichen. Auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
4
Gare prüfen
Einen sauberen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen und an Küchenpapier abstreifen. Wenn der Spieß sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig; wenn Teig daran klebt, den Kuchen weitere 2 Minuten in den Ofen geben und den Test wiederholen.
5
Abkühlen
Die Kuchen 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen. Mit einem sauberen Messer am Rand jeder Form entlangfahren, dann die Kuchen auf ein Auskühlgitter stürzen und abkühlen lassen.
6
Buttercreme herstellen
Butter, Zucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben und 1 Minute lang schlagen, bis die Masse hell und glatt ist.
7
Zusammensetzen
Sobald die Kuchen abgekühlt sind, die Buttercreme auf die flache Unterseite einer Kuchenschicht streichen und die Erdbeermarmelade auf die flache Unterseite der anderen Kuchenschicht streichen. Die beiden Schichten aufeinandersetzen, dann Puderzucker über die Oberseite des Kuchens sieben.
