Schwarzhaar-Suppe

Name: Schwarzhaar-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 3 g Gekochter Rehmannia (Shu Di Huang); 3 g Chinesische Yamswurzel (Huai Shan Yao); 3 g Cuscuta-Samen (Tu Si Zi); 3 g Walnusskerne; 1.5 g Moutan-Rinde (Dan Pi); 1.5 g Alisma (Ze Xie); 1.5 g Gastrodia (Tian Ma); 2 g Jujuben-Schale (Zao Pi); 1 g Angelica Sinensis (Dang Gui); 1 g Saflor; 1 g Platycladus-Blätter (Ce Bai Ye); 5 g Polygonum Multiflorum (He Shou Wu); 5 g Schwarzer Sesam; 5 g Schwarze Bohnen; 500 g Lammfleisch (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, um das Blut zu entfernen); 500 g Lammknochen (zerbrochen); 1 Lammkopf (zerbrochen); nach Geschmack Frühlingszwiebel; nach Geschmack Ingwer; nach Geschmack Weißer Pfeffer; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Salz

Nahrhafte medizinische Diätsuppe aus Zhejiang, die Leber und Nieren nährt, das Blut auffüllt und das Qi stärkt sowie dunkles, glänzendes Haar fördert.

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Gekochter Rehmannia (Shu Di Huang) 3 g

Chinesische Yamswurzel (Huai Shan Yao) 3 g

Cuscuta-Samen (Tu Si Zi) 3 g

Walnusskerne 3 g

Moutan-Rinde (Dan Pi) 1.5 g

Alisma (Ze Xie) 1.5 g

Gastrodia (Tian Ma) 1.5 g

Jujuben-Schale (Zao Pi) 2 g

Angelica Sinensis (Dang Gui) 1 g

Saflor 1 g

Platycladus-Blätter (Ce Bai Ye) 1 g

Polygonum Multiflorum (He Shou Wu) 5 g

Schwarzer Sesam 5 g

Schwarze Bohnen 5 g

Lammfleisch (gewaschen, in kochendem Wasser blanchiert, um das Blut zu entfernen) 500 g

Lammknochen (zerbrochen) 500 g

Lammkopf (zerbrochen) 1

Frühlingszwiebel nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Weißer Pfeffer nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Brechen Sie die Lammknochen und den Lammkopf. Waschen Sie das Lammfleisch und blanchieren Sie es in kochendem Wasser, um das Blut zu entfernen. Geben Sie das Lammfleisch zusammen mit den Knochen und dem Kopf in einen Topf, wobei die Knochen unten liegen. Geben Sie die oben aufgeführten Kräuter in einen Gazebeutel, binden Sie ihn fest zu und legen Sie ihn in den Topf. Fügen Sie Frühlingszwiebel, Ingwer und weißen Pfeffer hinzu und gießen Sie eine angemessene Menge Wasser hinein.

Suppe köcheln lassen

Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zunächst bei starker Hitze zum Kochen. Schäumen Sie den Schaum ab, nehmen Sie das Lamm heraus und schneiden Sie es in Scheiben, und geben Sie die Scheiben anschließend zurück in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln. Sobald das Lamm gar ist, nehmen Sie den Kräuterbeutel heraus und entsorgen Sie ihn.