빅토리아 스폰지
빅토리아 스폰지: 버터크림과 딸기 잼이 들어간 두 층의 스폰지 케이크로 이루어진 클래식 애프터눈 티의 중심 디저트.
재료
셀프레이징 밀가루 / 케이크용 밀가루
175 g
버터
175 g
캐스터 설탕 / 슈퍼파인 설탕
175 g
달걀 (중간 크기, 방사)
3
베이킹 파우더 (힙으로)
1 tsp
바닐라 에센스
1 tsp
우유
1 tbsp
버터 (필링용)
85 g
슈가 파우더 (필링용)
175 g
레몬 주스 (필링용)
한 꼬집
고급 딸기잼
2 tbsp
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 180°C(350°F, 가스 마크 4)로 예열하세요. 키친타올에 소량의 버터를 묻혀 8x8인치 라운드 케이크 틴 두 개의 안쪽을 닦아 기름칠을 하세요. 밀가루를 얇게 뿌리고 흔들어 여분의 밀가루를 털어내세요.
2
반죽 만들기
밀가루와 베이킹 파우더의 무게를 재어 큰 볼에 체에 내리세요. 버터, 달걀, 설탕, 바닐라 에센스, 우유를 모두 넣으세요. 전기 핸드믹서로 모든 재료를 최고 속도로 2분간 쳐주세요. 잠시 멈추고 볼 벽면의 반죽을 가운데로 긁어 모은 다음, 반죽이 옅은 색이 되고 매끄러워질 때까지 최고 속도로 2분 더 쳐주세요.
3
굽기
반죽을 각각의 틴에 절반씩 나누어 붓고 표면을 매끄럽게하세요. 오븐 중간 선반에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 구우세요.
4
익힘 확인하기
깨끗한 나무 꼬치를 케이크 중앙에 찔러 넣고 키친타올에 닦아내세요. 꼬치가 깨끗하게 나오면 케이크가 다 익은 것이고, 반죽이 묻어 나오면 오븐에 2분 더 넣고 테스트를 반복하세요.
5
식히기
케이크를 틴에서 5분간 식히세요. 각각의 틴 가장자리를 따라 깨끗한 칼을 두른 다음, 케이크를 뒤집어 철망 선반에 올려 완전히 식히세요.
6
버터크림 만들기
볼에 버터, 설탕, 레몬 주스를 넣고 옅은 색이 되고 매끄러워질 때까지 1분간 쳐주세요.
7
조립하기
케이크가 식으면 한 케이크 층의 평평한 아랫면에 버터크림을 바르고, 다른 케이크 층의 평평한 아랫면에 딸기잼을 바르세요. 두 층을 샌드위치처럼 포갠 다음, 케이크 위에 슈가 파우더를 체로 뿌려주세요.
