Gâteau Victoria

Name: Gâteau Victoria
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 175 g farine avec levure incorporée / farine à gâteau; 175 g beurre; 175 g sucre en poudre / sucre ultrafin; 3 œufs (moyens, de plein air); 1 c. à café levure chimique (à ras bord); 1 c. à café extrait de vanille; 1 c. à soupe lait; 85 g beurre (pour la garniture); 175 g sucre glace (pour la garniture); une pincée jus de citron (pour la garniture); 2 c. à soupe confiture de fraises de qualité supérieure

Victoria sponge : une pièce maîtresse classique du thé de l'après-midi, composée de deux couches de génoise garnies de crème au beurre et de confiture de fraises.

40 min

Intermédiaire

0 favoris

Ingrédients

farine avec levure incorporée / farine à gâteau 175 g

beurre 175 g

sucre en poudre / sucre ultrafin 175 g

œufs (moyens, de plein air) 3

levure chimique (à ras bord) 1 c. à café

extrait de vanille 1 c. à café

lait 1 c. à soupe

beurre (pour la garniture) 85 g

sucre glace (pour la garniture) 175 g

jus de citron (pour la garniture) une pincée

confiture de fraises de qualité supérieure 2 c. à soupe

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F, thermostat 4). Placer une petite quantité de beurre sur du papier absorbant et frotter l'intérieur de deux moules à gâteau ronds de 20x20 cm pour les graisser. Saupoudrer d'une fine couche de farine et secouer pour éliminer l'excès.

Mélanger la pâte

Peser la farine et la levure chimique, puis tamiser dans un grand bol. Ajouter le beurre, les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et le lait. Utiliser un batteur électrique à main pour battre tous les ingrédients à pleine vitesse pendant 2 minutes. Faire une pause, racler les bords du bol pour ramener la préparation au centre, puis battre à pleine vitesse pendant encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle et lisse.

Cuire

Répartir la moitié du mélange dans chaque moule et lisser la surface. Placer sur la grille du milieu du four et cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Vérifier la cuisson

Insérer un pic à brochette en bois propre au centre du gâteau et l'essuyer sur du papier absorbant. Si le pic ressort propre, le gâteau est cuit ; s'il y a de la pâte dessus, remettre le gâteau au four pendant 2 minutes supplémentaires et répéter le test.

Refroidir

Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 5 minutes. Passer un couteau propre autour du bord de chaque moule, puis démouler les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir.

Préparer le buttercream

Placer le beurre, le sucre et le jus de citron dans un bol et battre pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit pâle et lisse.

Assembler

Une fois les gâteaux refroidis, étaler le buttercream sur la face plate inférieure d'une couche de gâteau, et étaler la confiture de fraises sur la face plate inférieure de l'autre couche. Superposer les deux couches, puis saupoudrer de sucre glace sur le dessus du gâteau.