كريم الجوز
بودينغ الجوز هي حلوى حلوة تقليدية على الطريقة البكينية ذات قوام كريمي ناعم مهروس. تتميز بلون رمادي فاتح مع درجات حمراء خفيفة، وملمس ناعم ورقيق، ونكهة حلوة عطرية رطبة وغنية دون أن تكون مُرهقة أو ثقيلة على الحنك.
المكونات
أنوية الجوز (تُسلق في الماء المغلي لإزالة القشور، تُغسل بالماء البارد)
200 g
التمر الأحمر (يُسلق حتى ينتفخ، ثم يُقشر ويُنزع نواته)
50 g
الأرز المضغوط (يُغسل ويُنقع في ماء دافئ لمدة ساعتين)
50 g
السكر الأبيض
200 g
الماء (200 غرام للطحن، 500 غرام للطبخ)
700 g
الخطوات
1
الخطوة 1
تُسلق أنوية الجوز في الماء المغلي لتفكيك القشور، تُقشر ثم تُغسل بالماء البارد. يُوضع التمر الأحمر في قدر من الماء المغلي ويُطهى حتى ينتفخ، ثم يُزال ويُقشر ويُنزع نواته. يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في ماء دافئ لمدة ساعتين.
2
الخطوة 2
تُفرم أنوية الجوز والتمر الأحمر معاً بشكل ناعم، ويُضاف الأرز المنقوع مع 200 غرام من الماء، ويُحرّك حتى يصبح بقوام يشبه العصيدة. ثم يُمرر الخليط عبر المطحنة ليُطحن إلى عجينة جوز ناعمة جداً.
3
الخطوة 3
تُنقل عجينة الجوز إلى قدر نحاسي، ويُضاف السكر و500 غرام من الماء، ويُحرّك حتى يمتزج. يُوضع القدر على النار ويُحرّك باستمرار بملعقة نحاسية صغيرة؛ وعندما تصل العجينة إلى درجة الغليان، تكون جاهزة.
