Крем из грецких орехов

Name: Крем из грецких орехов
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 200 г ядра грецких орехов (бланшированные в кипящей воде для удаления кожицы, промытые холодной водой); 50 г унаби (отваренные до набухания, затем очищенные от кожуры и без косточек); 50 г шлифованный рис (промытый и замоченный в тёплой воде на 2 часа); 200 г белый сахар; 700 г вода (200 г для измельчения, 500 г для варки)

Грецкий пудинг — это традиционный пекинский сладкий десерт с гладкой, кремовой пюреобразной консистенцией. Ему присущ светло-сероватый оттенок с едва уловимыми красноватыми тонами, мелкая, нежная текстура и сладкий, ароматный вкус, который отличается сочностью и насыщенностью, не будучи при этом приторным или тяжёлым для восприятия.

2 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

ядра грецких орехов (бланшированные в кипящей воде для удаления кожицы, промытые холодной водой) 200 г

унаби (отваренные до набухания, затем очищенные от кожуры и без косточек) 50 г

шлифованный рис (промытый и замоченный в тёплой воде на 2 часа) 50 г

белый сахар 200 г

вода (200 г для измельчения, 500 г для варки) 700 г

Инструкции

Шаг 1

Бланшируйте ядра грецких орехов в кипящей воде, чтобы ослабить кожицу, снимите её, затем промойте холодной водой. Опустите унаби в кастрюлю с кипящей водой и варите до набухания, затем извлеките, очистите от кожуры и удалите косточки. Промойте рис до чистой воды и замочите его в тёплой воде на 2 часа.

Шаг 2

Мелко порубите ядра грецких орехов и унаби вместе, добавьте замоченный рис вместе с 200 г воды и перемешайте до консистенции каши. Затем пропустите смесь через мельницу, чтобы измельчить её в очень тонкую ореховую пасту.

Шаг 3

Переложите ореховую пасту в медную кастрюлю, добавьте сахар и 500 г воды, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и постоянно помешивайте маленькой медной ложкой; как только паста закипит, она готова.