نجوم الجوز
تُصنع باستخدام محضّر الطعام، وتتميّز كعكات الجوز هذه بقوام مقرمش ونكهة جوزية ترابية، تُنهيها رشة من الشوكولاتة.
المكونات
جوز (محمص، بارد)
1 cup (about 4 ounces)
سكر محبب
¼ cup
دقيق لجميع الاستخدامات
1½ cups
سكر بودرة
½ cup
مسحوق الخبز
¼ teaspoon
ملح
½ teaspoon
زبدة غير مملحة (باردة، مقطعة إلى 8 شرائح)
8 tablespoons (1 stick)
صفار بيضة كبيرة
1
خلاصة الفانيليا النقية
1 teaspoon
ماء بارد
1 to 2 tablespoons
شوكولاتة مرة أو شبه حلوة (مفرومة، للتزيين)
3 ounces
الخطوات
1
التسخين المسبق
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. افردي الجوز في طبقة واحدة على صينية خبز صغيرة. اخبزي لمدة 8 دقائق تقريباً، حتى تفوح رائحته العطرة. أخرجي من الفرن واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أوقفي تشغيل الفرن.
2
الخفق المتقطع
اخفقي الجوز المحمص البارد والسكر المحبب في محضر الطعام حتى يفرم الجوز بشكل خشن (ليس مسحوقاً ناعماً). انقلي الخليط إلى وعاء صغير.
3
الإضافة
أضيفي الدقيق لجميع الاستخدامات، سكر البودرة، مسحوق الخبز، والملح إلى محضر الطعام. اخفقي مرة واحدة للخلط. أضيفي الزبدة واخفقي عدة مرات حتى يتشكل الخليط على شكل فتات صغير. أضيفي خليط الجوز واخفقي مرتين للخلط. أضيفي صفار البيض، خلاصة الفانيليا، وملعقة كبيرة من الماء، واخفقي حتى تصبح العجينة رطبة عند العصر. أضيفي نصف ملعقة إلى ملعقة كبيرة إضافية من الماء حسب الحاجة، واخفقي بضع مرات أخرى حتى تبدأ العجينة بالتجمع. أخرجي العجينة على غلاف بلاستيكي، وشكليها على شكل كرة، ثم افرديها على شكل قرص، ولفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي، وبرّديها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى تصبح متماسكة بما يكفي لفّها.
4
الفّ
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. بطني صينية الخبز بورق الزبدة. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة بسماكة ¼ بوصة. استخدمي قطاعة بسكويت على شكل نجمة لقص البسكويت، ورتبيه على صينية الخبز مع ترك مسافة حوالي 1.5 بوصة بين كل قطعة. أعيدي لفّ القصاصات. اخبزي البسكويت لمدة 11 إلى 12 دقيقة، حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
5
لتزيين الشوكولاتة
ضعي الشوكولاتة في كوب قياس زجاجي أو وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. سخني في الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 20 إلى 30 ثانية في كل مرة، مع التحريك بعد كل فترة، حتى تذوب وتصبح ناعمة. اتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق. ضعي البسكويتات قريبة من بعضها ولكن غير متلامسة على رف سلكي مبطن بورق الشمع. صبي الشوكولاتة المذابة في كيس بلاستيكي صغير أو زجاجة تزيين. إذا كنت تستخدمين كيساً، أغلقيه واقطعي ثقباً صغيراً في إحدى الزوايا. اعملي بسرعة، صبي الشوكولاتة فوق بسكويت النجوم على شكل متعرج. اتركي الشوكولاتة تتماسك تماماً قبل تخزين البسكويت.
