Walnuss-Sterne
Mit einer Küchenmaschine zubereitet, bestechen diese Walnuss-Kekse durch ihre knusprige Textur und ihren erdig-nussigen Geschmack, verfeinert mit einem Schokoladenüberzug.
Zutaten
Walnüsse (geröstet, abgekühlt)
1 Tasse (etwa 4 Unzen)
Kristallzucker
¼ Tasse
Weizenmehl (Type 405)
1½ Tassen
Puderzucker
½ Tasse
Backpulver
¼ Teelöffel
Salz
½ Teelöffel
ungesalzene Butter (gekühlt, in 8 Scheiben geschnitten)
8 Esslöffel (1 Stange)
großes Eigelb
1
reines Vanilleextrakt
1 Teelöffel
kaltes Wasser
1 bis 2 Esslöffel
Zartbitter- oder Halbsüß-Schokolade (gehackt, zum Beträufeln)
3 Unzen
Anleitung
1
VORHEIZEN
Den Ofen auf 325°F vorheizen. Die Walnüsse in einer einzelnen Schicht auf einem kleinen Backblech verteilen. Etwa 8 Minuten backen, bis sie duften. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Ofen ausschalten.
2
PULSIEREN
Die abgekühlten gerösteten Walnüsse und den Kristallzucker in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Nüsse grob gehackt sind (nicht zu feinem Pulver). Die Mischung in eine kleine Schüssel umfüllen.
3
HINZUGEBEN
Das Weizenmehl, den Puderzucker, das Backpulver und das Salz in die Küchenmaschine geben. Einmal pulsieren, um alles zu vermengen. Die Butter dazugeben und mehrmals pulsieren, bis die Mischung kleine Krümel bildet. Die Walnussmischung dazugeben und zweimal pulsieren, um sie unterzumischen. Das Eigelb, das Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Wasser dazugeben und pulsieren, bis sich der Teig beim Drücken feucht anfühlt. Nach Bedarf weitere ½ bis 1 Esslöffel Wasser dazugeben und einige Male weiter pulsieren, bis der Teig beginnt, zusammenzukommen. Den Teig auf Frischhaltefolie geben, zu einer Kugel formen, zu einer Scheibe flachdrücken, fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bis er fest genug zum Ausrollen ist.
4
AUSROLLEN
Den Ofen auf 350°F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig ¼ Zoll dick ausrollen. Mit einem sternförmigen Ausstecher Kekse ausstechen und diese mit etwa 1,5 Zoll Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Teigreste erneut ausrollen. Die Kekse 11 bis 12 Minuten backen, bis sie hellgolden sind. Auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.
5
FÜR DEN SCHOKOLADENGUSS
Die Schokolade in einen mikrowellengeeigneten Glasmessbecher oder eine Schüssel geben. In der Mikrowelle bei mittlerer Leistung jeweils 20 bis 30 Sekunden erhitzen und nach jedem Intervall umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist. Einige Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Kekse dicht nebeneinander, aber ohne sich zu berühren, auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Gitter legen. Die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Plastikbeutel oder eine Spritzflasche füllen. Bei Verwendung eines Beutels diesen verschließen und ein kleines Loch in eine Ecke schneiden. Zügig die Schokolade in einem Zickzackmuster über die Sterne-Kekse träufeln. Die Schokolade vollständig fest werden lassen, bevor die Kekse aufbewahrt werden.
