Garnelen-Nudelsuppe
Kantonesisches Nudelbelaggericht aus Garnelen, Schweinefleisch in Streifen sowie grüner und roter Paprika als Hauptzutaten.
Zutaten
Nudeln
300 g
geschälte Garnelen (stärkeummantelt)
60 g
frisches Schweinefleisch (in Streifen geschnitten)
50 g
grüne Paprika (in Streifen geschnitten)
30 g
rote Paprika (in Streifen geschnitten)
30 g
Frühlingszwiebel (fein gehackt)
to taste
Shaoxing-Reiswein
to taste
Ingwersaft
to taste
Sojasauce (Garnelenrogen-Sojasauce)
to taste
Stärke (zum Andicken)
to taste
Sesamöl
to taste
ausgelassenes Schmalz (für die Suppenbasis)
to taste
Anleitung
1
Garnelen-Belag zubereiten
Die stärkeummantelten Garnelen in heißem Öl kurz blanchieren und beiseitestellen. Sofort die fein gehackte Frühlingszwiebel in die Pfanne geben, mit Shaoxing-Reiswein und Ingwersaft ablöschen, Wasser und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Garnelenrogen-Sojasauce unterrühren, um die Sauce anzudicken, die Garnelen wieder in die Pfanne geben, mit Sesamöl beträufeln und vom Herd nehmen, um den Nudelbelag zuzubereiten. Das Schweinefleisch, die grüne Paprika und die rote Paprika in dünne Streifen schneiden und beiseitestellen.
2
Nudeln anrichten
Die Nudeln al dente kochen. Die gekochten Nudeln in die frische Suppenbasis aus ausgelassenem Schmalz und Garnelenrogen-Sojasauce geben, den vorbereiteten Garnelen-Belag darauf verteilen, dann die Schweinefleischstreifen, die grünen Paprikastreifen und die roten Paprikastreifen hinzufügen. Sofort servieren, sobald das Schweinefleisch vollständig gegart ist.
