호두 별
푸드 프로세서로 만들어진 이 호두 쿠키는 바삭한 식감과 고소한 견과류 향이 특징이며, 초콜릿 드리즐로 마무리됩니다.
재료
호두(구운 후 식힘)
1컵(약 4온스)
백설탕
1/4컵
밀가루(중력분)
1½컵
슈가파우더
1/2컵
베이킹파우더
1/4티스푼
소금
1/2티스푼
무염버터(차갑게 하여 8조각 내기)
8큰술(1스틱)
큰 달걀 노른자
1
바닐라 추출물
1티스푼
찬물
1~2큰술
비터스윗 또는 세미스윗 초콜릿(다져서 장식용)
3온스
조리 방법
1
예열
오븐을 325°F로 예열하세요. 작은 베이킹 시트에 호두를 한 층으로 펴 바르세요. 향이 날 때까지 약 8분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 실온까지 식히세요. 오븐을 끄세요.
2
펄스
식힌 구운 호두와 백설탕을 식품 처리기에 넣고 견과류가 거칠게 다져질 때까지(곱게 가루가 되지 않도록) 펄스하세요. 혼합물을 작은 그릇으로 옮기세요.
3
재료 넣기
식품 처리기에 밀가루, 슈가파우더, 베이킹파우더, 소금을 넣으세요. 한 번 펄스하여 섞으세요. 버터를 넣고 여러 번 펄스하여 혼합물이 작은 부스러기로 될 때까지 갈아주세요. 호두 혼합물을 넣고 두 번 펄스하여 섞으세요. 달걀 노른자, 바닐라 추출물, 1 큰술의 물을 넣고, 반죽이 짜면 촉촉해질 때까지 펄스하세요. 필요에 따라 추가로 ½~1 큰술의 물을 넣고, 반죽이 뭉치기 시작할 때까지 몇 번 더 펄스하세요. 반죽을 랩에 꺼내 공 모양으로 만들고, 디스크 모양으로 평평하게 한 뒤 랩으로 꽁꽁 싸서 냉장고에서 최소 1시간 동안 굳을 때까지 냉장하세요.
4
밀어서 자르기
오븐을 350°F로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이를 깔아 준비하세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 ¼인치 두께로 밀어 펴세요. 별 모양의 쿠키 커터로 쿠키를 자르고, 준비한 베이킹 시트에 각각 약 1.5인치 간격으로 놓으세요. 자투리는 다시 밀어 사용하세요. 쿠키를 11~12분 동안 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 완전히 식히기 위해 선반에 옮기세요.
5
초콜릿 장식용
초콜릿을 전자레인지 안전한 유리 계량컵이나 그릇에 넣으세요. 중간 단위로 20~30초씩 가열하고, 매 간격마다 저어서 완전히 녹고 매끈해질 때까지 섞으세요. 실온에서 몇 분간 식히세요. 쿠키를 밀랍지를 깐 선반에 서로 붙지 않게 가까이 놓으세요. 녹인 초콜릿을 작은 비닐 봉지나 파이핑 병에 부으세요. 봉지를 사용하는 경우, 밀봉한 후 한 모서리에 작은 구멍을 내세요. 빨리 작업하여 별 모양 쿠키에 지그재그로 초콜릿을 뿌리세요. 쿠키를 저장하기 전에 초콜릿이 완전히 굳도록 하세요.
