Ореховые звёздочки

Name: Ореховые звёздочки
Prep time: 1 h 43 min
Cook time: 27 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 1 стакан (примерно 110 г) грецкие орехи (обжаренные, остывшие); ¼ стакана сахарный песок; 1½ стакана пшеничная мука общего назначения; ½ стакана сахарная пудра; ¼ чайной ложки разрыхлитель; ½ чайной ложки соль; 8 столовых ложек (1 пачка) сливочное масло (охлаждённое, нарезанное на 8 кусочков); 1 крупный яичный желток; 1 чайная ложка ванильный экстракт; 1–2 столовые ложки холодная вода; 85 г горький или полусладкий шоколад (нарезанный, для глазури)

Приготовленные с помощью кухонного комбайна, эти печенья с грецкими орехами отличаются хрустящей текстурой и насыщенным ореховым вкусом, а завершающим штрихом служит шоколадная глазурь.

2 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

грецкие орехи (обжаренные, остывшие) 1 стакан (примерно 110 г)

сахарный песок ¼ стакана

пшеничная мука общего назначения 1½ стакана

сахарная пудра ½ стакана

разрыхлитель ¼ чайной ложки

соль ½ чайной ложки

сливочное масло (охлаждённое, нарезанное на 8 кусочков) 8 столовых ложек (1 пачка)

крупный яичный желток 1

ванильный экстракт 1 чайная ложка

холодная вода 1–2 столовые ложки

горький или полусладкий шоколад (нарезанный, для глазури) 85 г

Инструкции

РАЗОГРЕВ

Разогрейте духовку до 165 °C. Распределите грецкие орехи в один слой на небольшом противне. Выпекайте около 8 минут, пока не появится аромат. Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Выключите духовку.

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ

Измельчите остывшие обжаренные грецкие орехи вместе с сахарным песком в кухонном комбайне, пока орехи не будут крупно нарублены (не в мелкий порошок). Переложите смесь в небольшую миску.

СМЕШИВАНИЕ

Добавьте в кухонный комбайн пшеничную муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Включите один раз, чтобы перемешать. Добавьте сливочное масло и включайте несколько раз, пока смесь не превратится в мелкую крошку. Добавьте ореховую смесь и включите дважды, чтобы перемешать. Добавьте яичный желток, ванильный экстракт и 1 столовую ложку воды, включая комбайн, пока тесто не станет влажным при сжатии. При необходимости добавьте ещё от ½ до 1 столовой ложки воды, включая комбайн ещё несколько раз, пока тесто не начнёт собираться вместе. Выложите тесто на пищевую плёнку, сформуйте шар, сплющите в диск, плотно заверните в плёнку и охлаждайте в холодильнике не менее 1 часа, пока оно не станет достаточно плотным для раскатки.

РАСКАТКА

Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины примерно 6 мм. С помощью формочки для печенья в виде звезды вырежьте печенье и разложите его на подготовленном противне на расстоянии примерно 3,5 см друг от друга. Снова раскатайте обрезки. Выпекайте печенье 11–12 минут, пока оно не станет светло-золотистым. Переложите на решётку и дайте полностью остыть.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

Положите шоколад в стеклянный мерный стаканчик или миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте в микроволновке на средней мощности по 20–30 секунд, перемешивая после каждого интервала, пока шоколад не растопится и не станет однородным. Дайте остыть при комнатной температуре несколько минут. Разложите печенье близко друг к другу, но не соприкасаясь, на решётке, застеленной вощёной бумагой. Перелейте растопленный шоколад в небольшой пластиковый пакет или кондитерский мешок. Если используете пакет, закройте его и отрежьте небольшое отверстие в одном углу. Действуя быстро, нанесите шоколад на звёздочки зигзагообразными движениями. Дайте шоколаду полностью застыть, прежде чем убрать печенье на хранение.