Étoiles aux noix

Name: Étoiles aux noix
Prep time: 1 h 43 min
Cook time: 27 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 1 tasse (environ 4 onces) noix (grillées, refroidies); ¼ tasse sucre en poudre; 1½ tasses farine tout usage; ½ tasse sucre glace; ¼ cuillère à thé levure chimique; ½ cuillère à thé sel; 8 cuillères à soupe (1 bâton) beurre non salé (refroidi, coupé en 8 tranches); 1 gros jaune d'œuf; 1 cuillère à thé extrait pur de vanille; 1 à 2 cuillères à soupe eau froide; 3 onces chocolat amer ou semi-sucré (haché, pour le filet)

Préparés avec un robot culinaire, ces cookies aux noix se distinguent par leur texture croustillante et leur saveur terreuse et noisettée, le tout sublimé par un filet de chocolat.

2 h 10 min

Facile

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Ingrédients

noix (grillées, refroidies) 1 tasse (environ 4 onces)

sucre en poudre ¼ tasse

farine tout usage 1½ tasses

sucre glace ½ tasse

levure chimique ¼ cuillère à thé

sel ½ cuillère à thé

beurre non salé (refroidi, coupé en 8 tranches) 8 cuillères à soupe (1 bâton)

gros jaune d'œuf 1

extrait pur de vanille 1 cuillère à thé

eau froide 1 à 2 cuillères à soupe

chocolat amer ou semi-sucré (haché, pour le filet) 3 onces

Instructions

PRÉCHAUFFER

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Étaler les noix en une seule couche sur une petite plaque de cuisson. Cuire pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Éteindre le four.

PULSER

Pulser les noix grillées refroidies et le sucre en poudre dans un robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient grossièrement hachées (pas en poudre fine). Transférer le mélange dans un petit bol.

AJOUTER

Ajouter la farine tout usage, le sucre glace, la levure chimique et le sel dans le robot culinaire. Pulser une fois pour combiner. Ajouter le beurre et pulser plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange forme de petites miettes. Ajouter le mélange de noix et pulser deux fois pour incorporer. Ajouter le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et 1 cuillère à soupe d'eau, en pulsant jusqu'à ce que la pâte soit humide au toucher lorsqu'on la presse. Ajouter ½ à 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire au besoin, en pulsant quelques fois de plus jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. Déposer la pâte sur du film alimentaire, façonner en boule, aplatir en disque, emballer hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être abaissée.

ABAISSER

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte sur ¼ de pouce d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce en forme d'étoile pour découper les biscuits, en les disposant sur la plaque préparée avec environ 1,5 pouces d'espace entre chacun. Réabaisser les chutes. Cuire les biscuits pendant 11 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

POUR LE FILET DE CHOCOLAT

Placer le chocolat dans un verre doseur ou un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance moyenne pendant 20 à 30 secondes à la fois, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Laisser refroidir à température ambiante pendant quelques minutes. Placer les biscuits près les uns des autres mais sans se toucher sur une grille recouverte de papier ciré. Verser le chocolat fondu dans un petit sac en plastique ou une bouteille à décorer. Si vous utilisez un sac, le fermer et découper un petit trou dans un coin. Travailler rapidement, tracer un filet de chocolat en zigzag sur les biscuits en étoile. Laisser le chocolat prendre complètement avant de ranger les biscuits.