كعكات السن الأبيض والفراولة
حلوى مميزة من مقاطعة هونان ذات تقديم جذاب ونكهة متوازنة تجمع بين الحلاوة والحموضة. تُحضّر بلفّ مربى الفراولة داخل حبوب الماء ثمّ قليها.
المكونات
السن الأبيض (مقشر، مهروس بمؤخرة السكين، مقطع إلى قطع أصغر، ملفوف في قطعة قماش ومعصور لإزالة الرطوبة)
500 غ
مربى الفراولة (يُلف داخل العجينة)
100 غ
فتات الخبز (للتغليف)
100 غ
السكر الأبيض
45 غ
خليط النشا والماء (لتزجيج لامع)
25 غ
نشا جاف (يُخلط في العجينة)
10 غ
بياض البيض (للتغليف)
50 غ
زيت (للقلي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير العجينة
قشّر السن الأبيض، واهرسه بمؤخرة السكين، وقطع أي قطع كبيرة إلى أجزاء أصغر، ثم لفها في قطعة قماش واعصرها لإخراج الرطوبة. أضف النشا الجاف وحرّك حتى يتجانس، ثم اعجنه حتى يصبح عجينة.
2
تشكيل الفطائر
قسّم العجينة إلى أجزاء وضع القليل من مربى الفراولة في كل جزء، ثم كوّرها على شكل كرات. اغمس كل كرة في بياض البيض، ثم غلّفها جيدًا بفتات الخبز، واضغط عليها لتثبيت الغلاف.
3
قلي الفطائر
سخّن الزيت في مقلاة واقلي فطائر السن الأبيض حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرجها، ورتّبها في طبق، واضغط عليها برفق لتصبح مسطحة.
4
التزجيج والتقديم
في مقلاة نظيفة، اخلط الماء مع السكر الأبيض واتركه حتى يغلي. أكثفه بخليط النشا والماء للحصول على تزجيج لامع، ثم رش القليل من الزيت، واسكبه فوق الفطائر. قدّمها.
