Пирожки из водяных каштанов с клубникой
Фирменный хунаньский десерт с привлекательной подачей и сбалансированным кисло-сладким вкусом. Готовится путем заворачивания клубничного джема в водяные каштаны с последующей обжаркой в фритюре.
Ингредиенты
водяные каштаны (очищенные, раздавленные обратной стороной ножа, нарезанные на мелкие кусочки, завёрнутые в ткань и отжатые)
500 г
клубничный джем (завернуть в тесто)
100 г
панировочные сухари (для обвалки)
100 г
белый сахар
45 г
крахмальный раствор на воде (для прозрачной глазури)
25 г
сухой крахмал (добавить в тесто)
10 г
яичный белок (для обмазки)
50 г
растительное масло (для жарки)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовить тесто
Очистите водяные каштаны, раздавите их обратной стороной ножа, крупные куски нарежьте мельче, заверните в ткань и отожмите влагу. Добавьте сухой крахмал, равномерно перемешайте и замесите тесто.
2
Сформировать пирожки
Разделите тесто на порции, в каждую заверните немного клубничного джема и скатайте в шарики. Обмакните каждый шарик в яичный белок, затем тщательно обваляйте в панировочных сухарях, плотно прижимая их.
3
Обжарить пирожки
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте пирожки из водяных каштанов до золотистой корочки. Снимите, выложите на тарелку и слегка прижмите, чтобы они стали плоскими.
4
Покрыть глазурью и подать
В чистой кастрюле соедините воду и белый сахар и доведите до кипения. Загустите крахмальным раствором до получения прозрачной глазури, влейте немного масла и полейте пирожки. Подавайте.
