물밤과 딸기 케이크
겉모습이 매력적이고 새콤달콤한 맛이 균형 잡힌 후난 지역의 대표 디저트입니다. 딸기잼을 물밤에 싸서 기름에 튀겨 만든 요리.
재료
물밤 (껍질을 벗기고, 칼등으로 으깨고, 작은 조각으로 다져서, 천에 싸서 물기를 짜낸 것)
500 g
딸기잼 (반죽에 넣어 싸는 용도)
100 g
빵가루 (코팅용)
100 g
백설탕
45 g
물 전분 풀 (맑은 코팅용)
25 g
건전분 (반죽에 섞는 용도)
10 g
계란 흰자 (코팅용)
50 g
식용유 (튀김용)
to taste
조리 방법
1
반죽 만들기
물밤을 껍질을 벗기고, 칼등으로 으깨서 큰 조각은 잘게 다지고, 천에 싸서 물기를 짜낸다. 건전분을 고루 섞이도록 저어주고 반죽을 치댄다.
2
패티 빚기
반죽을 적당량씩 나누고 딸기잼을 조금씩 넣어 동그란 모양으로 빚는다. 동그란 떡을 계란 흰자에 담근 다음 빵가루를 골고루 묻혀 눌러서 잘 붙게 한다.
3
패티 튀기기
팬에 식용유를 두르고 물밤 패티를 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 건져내어 접시에 놓고 부드럽게 눌러 납작하게 만든다.
4
코팅하고 마무리하기
깨끗한 팬에 물과 백설탕을 함께 넣고 끓인다. 물 전분 풀을 넣어 걸쭉하게 하여 맑은 코팅을 만들고, 식용유를 조금 뿌려 패티 위에 끼얹는다. 그릇에 담아 낸다.
