Tortitas de Castañas de Agua y Fresa

Name: Tortitas de Castañas de Agua y Fresa
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g castañas de agua (peladas, aplastadas con el lomo de un cuchillo, cortadas en trozos pequeños, envueltas en un paño y exprimidas para secarlas); 100 g mermelada de fresa (envuelta en la masa); 100 g pan rallado (para rebozar); 45 g azúcar blanco; 25 g leche de almidón con agua (para un glaseado transparente); 10 g almidón seco (mezclado en la masa); 50 g clara de huevo (para rebozar); to taste aceite (para freír)

Un postre emblemático de Hunan con una presentación atractiva y un sabor agridulce equilibrado. Se elabora envolviendo mermelada de fresa en castañas de agua y friendolo en aceite abundante.

35 min

Fácil

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Ingredientes

castañas de agua (peladas, aplastadas con el lomo de un cuchillo, cortadas en trozos pequeños, envueltas en un paño y exprimidas para secarlas) 500 g

mermelada de fresa (envuelta en la masa) 100 g

pan rallado (para rebozar) 100 g

azúcar blanco 45 g

leche de almidón con agua (para un glaseado transparente) 25 g

almidón seco (mezclado en la masa) 10 g

clara de huevo (para rebozar) 50 g

aceite (para freír) to taste

Instrucciones

Hacer la masa

Pela las castañas de agua, aplástalas con el lomo de un cuchillo, corta los trozos grandes en pedazos más pequeños, envuélvelas en un paño y escurre la humedad. Incorpora el almidón seco hasta que esté bien mezclado y amasa hasta formar una masa.

Dar forma a las tortitas

Divide la masa en porciones y envuelve un poco de mermelada de fresa en cada una, formando bolitas. Pasa cada bolita por clara de huevo y luego rebózalas bien con pan rallado, presionando el rebozado firmemente.

Freír las tortitas

Calienta aceite en una sartén y fríe las tortitas de castañas de agua hasta que estén doradas. Retíralas, colócalas en un plato y presiónalas suavemente para aplanarlas.

Glasear y servir

En una sartén limpia, combina agua y azúcar blanco y lleva a ebullición. Espesa con la leche de almidón con agua para hacer un glaseado transparente, añade un chorrito de aceite y vierte sobre las tortitas. Sirve.