أرغفة القرع بالكستناء بدون ماء
أرغفة القرع بدون ماء
القصة
هذه الأرغفة المطهية على البخار الناعمة والهشة تُحضر دون إضافة أي ماء إضافي، حيث يتم الاعتماد على رطوبة القرع الطبيعية لعجن العجينة. وبنكهة الكستناء الغنية والجوزية، تقدم هذه النسخة الفريدة ملمساً كثيفاً وحلوًا لذيذاً يعكس أجواء حصاد الخريف تماماً.
المكونات
عجينة القرع
قلوي
كستناء مسلوقة
الخطوات
1
الخطوة 1
جهّز عجينة القرع الشتوي مسبقًا.
2
الخطوة 2
اترك العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (تستغرق هذه العملية حوالي يوم)، ثم أضف كمية مناسبة من القلويات الغذائية، واعجن جيدًا حتى التجانس.
3
الخطوة 3
قسّم العجين إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، واشكل كل قطعة على حدة لتصبح مستديرة.
4
الخطوة 4
افردها على شكل أقراص دائرية صغيرة بحواف رقيقة ووسط سميك.
5
الخطوة 5
احشُها بالكستناء المطبوخ.
6
الخطوة 6
ضعها مقلوبة في وعاء البخار المبطن بقطعة قماش مبللة، واترك مسافة بين أرغفة الكستناء.
7
الخطوة 7
أوصل الماء للغليان على نار عالية، ثم بخّر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، وأوقف النار واتركه يستقر لمدة 3 دقائق قبل الإخراج.
