水なしかぼちゃ栗蒸しまんじゅう
水なしかぼちゃまんじゅう
ストーリー
余計な水を一切加えず、かぼちゃの自然な水分だけで生地を仕立てる、ふわふわで柔らかな蒸しまんじゅうです。栗の豊かなナッツ風味が漂うこの独自のアレンジは、ほっくりと甘い食感が秋の収穫の醍醐味を存分に楽しめる一品です。
材料
かぼちゃの生地
アルカリ
ゆで栗
作り方
1
ステップ1
かぼちゃの生地をあらかじめ用意しておく。
2
ステップ2
暖かい場所で発酵させ、生地が2倍の大きさになるまで置きます（この工程は約1日かかります）。適量の食用重曹を加え、均一になるまでしっかりとこねます。
3
ステップ3
生地を同じ大きさに小さく分割し、それぞれ1つずつ丸い形に仕上げます。
4
ステップ4
縁は薄く、中心は厚くなるように小さな円形に伸ばします。
5
ステップ5
ゆでた栗を詰めます。
6
ステップ6
湿らせた布を敷いた蒸し器に、栗まんじゅうを上下逆さまにして並べ、各まんじゅうの間は少し間隔を空けます。
7
ステップ7
強火で沸騰させたら中火で15分蒸し、火を止めて3分蒸らしてから取り出します。
