وعاء البطيخ
نحت البطيخ على شكل أوعية تقديم مجوفة، املأها بالفواكه المشكلة المكعبة والشراب الحلو المبرد، ثم ضعها في الثلاجة لتبريد.
المكونات
بطيخ دائري (≈3.5 كغ تقريباً)
1
بذور لوتس ملبسة
150 غ
أبو فروة ملبس
150 غ
ليتشي معلب
150 غ
أناناس
150 غ
تفاح
250 غ
كمثرى ثلجية
250 غ
سكر صخري
500 غ
ماء مغلي عادي (لطبخ السكر الصخري)
2 كغ
ماء مفلتر (للنقع والتنظيف)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف السكر الصخري إلى وعاء الطهي، واسكب 2 كغ من الماء المغلي العادي، ثم ضعه في قدر بخاري على نار عالية واطبخه بالبخار لمدة 15 دقيقة تقريباً. أزله، وصفّه بقطعة قماش نظيفة، واتركه ليبرد، ثم غطّه وضعه في الثلاجة.
2
الخطوة 2
اغسل البطيخ والتفاح والكمثرى الثلجية بالماء المغلي المبرد. اقطع حوالي سدس البطيخ أفقياً عند نهاية العنق لاستخدامه كغطاء للوعاء. قصّ حافة وعاء البطيخ بشكل مسنّن. انزع لب البطيخ بملعقة كبيرة وضعه جانباً، ثم انقعه في 1 كغ من الماء المفلتر. استخدم 1 كغ آخر من الماء المفلتر لشطف وعاء البطيخ، ثم اسكب 1.5 كغ من ماء السكر المثلج، وأضف غطاء البطيخ، وضعه في الثلاجة ليبرد.
3
الخطوة 3
أزل بذور البطيخ من اللب وواصل النقع. قشّر التفاح والكمثرى الثلجية، واقطع الطرفين، وأزل النوى، وانقعها في 1 كغ من الماء المفلتر. عندما تكون جاهزة للاستخدام، أخرج لب البطيخ وجففه بمنشفة نظيفة معقمة. ثم اقطع الليتشي والأناناس والتفاح والكمثرى الثلجية إلى مكعبات بحجم 4 سم، واقطع بذور اللوتس إلى نصفين، وأضفها إلى وعاء الحساء، واسكب ماء السكر الصخري المتبقي للنقع لمدة 30 دقيقة، ثم اسكبه في مصفاة لتصفية ماء السكر (لإعادة استخدامه).
4
الخطوة 4
أخرج وعاء البطيخ المثلج، وأضف جميع الفواكه المحضّرة، وضع الغطاء، وأعده إلى الثلاجة ليبرد لمدة 30 دقيقة، ثم قدّمه.
