Wassermelonen-Schüssel
Wassermelone zu hohlen Servierschalen aushöhlen, mit gewürfeltem Fruchtmix und gekühltem süßem Sirup füllen und anschließend kalt stellen.
Zutaten
runde Wassermelone (ca. 3,5 kg)
1
kandierte Lotuskerne
150 g
kandierte Wasserkastanien
150 g
Lycheen aus der Dose
150 g
Ananas
150 g
Apfel
250 g
Schneebirne
250 g
Kandiszucker
500 g
einfaches abgekochtes Wasser (zum Kochen von Kandiszucker)
2 kg
gefiltertes Wasser (zum Einweichen und Reinigen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Kandiszucker in einen Schmortopf geben, 2 kg einfaches abgekochtes Wasser hineingießen, in einen Dampfgarer über starker Hitze stellen und etwa 15 Minuten dämpfen. Herausnehmen, durch ein sauberes Tuch filtern, abkühlen lassen, dann abdecken und in den Kühlschrank stellen.
2
Schritt 2
Die Wassermelone, den Apfel und die Schneebirne mit abgekühltem abgekochtem Wasser abspülen. Etwa ein Sechstel der Wassermelone am Stielende waagerecht abschneiden, um es als Schüsseldeckel zu verwenden. Den Rand der Wassermelonenschüssel in eine gezackte Form schneiden. Das Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem großen Löffel herausschöpfen und beiseite stellen, dann in 1 kg gefiltertem Wasser einweichen. Mit weiteren 1 kg gefiltertem Wasser die Wassermelonenschüssel sauber ausspülen, dann 1,5 kg gekühltes Zuckerwasser hineingießen, den Wassermelonendeckel aufsetzen und in den Kühlschrank stellen, um sie zu kühlen.
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Schritt 3
Wassermelonenkerne aus dem Fruchtfleisch entfernen und weiter einweichen. Den Apfel und die Schneebirne schälen, beide Enden abschneiden, das Kerngehäuse entfernen und in 1 kg gefiltertem Wasser einweichen. Wenn sie verwendet werden sollen, das Wassermelonenfruchtfleisch herausnehmen und mit einem sterilen sauberen Handtuch trocken tupfen. Dann die Lycheen, Ananas, den Apfel und die Schneebirne in 4 cm große Würfel schneiden, die Lotuskerne halbieren, in einen Suppentopf geben, das restliche Kandiszuckerwasser hineingießen und 30 Minuten einweichen lassen, dann in ein Sieb abgießen, um das Zuckerwasser abtropfen zu lassen (wird weiterverwendet).
4
Schritt 4
Die gekühlte Wassermelonenschüssel herausnehmen, alle vorbereiteten Früchte hinzufügen, den Deckel aufsetzen, zurück in den Kühlschrank stellen, um 30 Minuten zu kühlen, dann servieren.
