Cuenco de sandía
Talla la sandía para formar cuencos huecos para servir, rellénalos con fruta mixta en cubitos y almíbar dulce frío, y luego refrigera.
Ingredientes
sandía redonda (aprox. 3,5 kg)
1
semillas de loto confitadas
150 g
castañas de agua confitadas
150 g
lichis enlatados
150 g
piña
150 g
manzana
250 g
pera de nieve
250 g
azúcar de roca
500 g
agua hervida simple (para guisar el azúcar de roca)
2 kg
agua filtrada (para remojar y limpiar)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Añade el azúcar de roca a un frasco para guisar, vierte 2 kg de agua hervida simple, pon en una vaporera a fuego alto y cocina al vapor durante unos 15 minutos. Retira, filtra con un paño limpio, deja enfriar, luego tapa y coloca en el refrigerador.
2
Paso 2
Enjuaga la sandía, la manzana y la pera de nieve con agua hervida fría. Corta aproximadamente un sexto de la sandía horizontalmente por el extremo del tallo para usarlo como tapa del cuenco. Recorta el borde del cuenco de sandía en forma dentada. Saca la pulpa de la sandía con una cuchara grande y resérvala, luego remójala en 1 kg de agua filtrada. Usa otro 1 kg de agua filtrada para enjuagar bien el cuenco de sandía, luego vierte 1,5 kg de agua de azúcar fría, añade la tapa de sandía y coloca en el refrigerador para enfriar.
3
Paso 3
Retira las semillas de la pulpa de la sandía y continúa remojando. Pela la manzana y la pera de nieve, corta ambos extremos, retira los corazones y remoja en 1 kg de agua filtrada. Cuando estés listo para usar, saca la pulpa de la sandía y sécala con una toalla limpia estéril. Luego corta el lichi, la piña, la manzana y la pera de nieve en cubos de 4 cm, corta las semillas de loto por la mitad, añádelas a un frasco de sopa, vierte el agua de azúcar de roca restante y remoja durante 30 minutos, luego vierte en un colador para escurrir el agua de azúcar (para reutilizarla).
4
Paso 4
Saca el cuenco de sandía enfriado, añade todas las frutas preparadas, pon la tapa, vuelve a colocar en el refrigerador para enfriar durante 30 minutos, luego sirve.
