Reis- und Erbsen-Risotto / Risi e Bisi
Cremiges Risotto zubereitet mit Butter, Zwiebeln, Reis, Hühnerbrühe und Erbsen.
Zutaten
ungesalzene Butter
6 EL
Zwiebel (gehackt)
3/4 Tasse
Reis (ungekocht)
1 1/2 Tasse
Hühnerbrühe (erhitzt)
4 1/2 Tasse
frische oder gefrorene Erbsen (auftauen, falls gefroren)
2 Tassen oder 1 10-Unzen-Paket
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
frische Petersilie (gehackt)
1 EL
Parmesan (gerieben)
1/2 Tasse
Anleitung
1
Die Zwiebeln andünsten
In einem großen Topf die 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter brutzelt, die Zwiebel hinzufügen, umrühren, damit sie bedeckt wird, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang garen.
2
Den Reis hinzufügen
Den Reis hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis der Reis nicht mehr durchscheinend ist.
3
Einen Teil der Brühe hinzufügen
1/2 Tasse der Brühe hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen.
4
Erbsen und mehr Brühe hinzufügen
Die Erbsen, 2 Tassen Brühe sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und gelegentlich mit einer Gabel umrühren, bis die gesamte Brühe aufgenommen ist.
5
Die restliche Brühe portionsweise hinzufügen
1 Tasse der Brühe hinzufügen. Sobald sie aufgenommen ist, die restliche Brühe hinzufügen und etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis Reis und Erbsen weich sind.
6
Mit Kräutern und Käse verfeinern
Petersilie, Parmesan und die restliche Butter unterrühren. Vorsichtig vermengen und sofort in Suppentellern servieren.
