Рисовый ризотто с горошком / Ризе э бизи
Сливочное ризотто, приготовленное с маслом, луком, рисом, куриным бульоном и зелёным горошком.
Ингредиенты
сливочное масло (несолёное)
6 ст. л.
лук (нарезанный)
3/4 стакана
рис (неприготовленный)
1 1/2 стакана
куриный бульон (подогретый)
4 1/2 стакана
свежий или замороженный горошек (разморозить, если замороженный)
2 стакана или 1 упаковка 280 г
соль и перец
по вкусу
свежая петрушка (нарезанная)
1 ст. л.
сыр Пармезан (тёртый)
1/2 стакана
Инструкции
1
Обжарить лук
В большой кастрюле растопить 4 столовые ложки масла на среднем огне. Когда масло начнёт шипеть, добавить лук, перемешать, убавить огонь до слабого и готовить, помешивая, 5 минут.
2
Добавить рис
Добавить рис и периодически помешивать, пока рис не перестанет быть прозрачным.
3
Добавить часть бульона
Добавить 1/2 стакана бульона, перемешать и готовить около 2 минут.
4
Добавить горошек и ещё бульона
Добавить горошек, 2 стакана бульона, соль и перец. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего и периодически помешивать вилкой, пока весь бульон не впитается.
5
Добавлять оставшийся бульон порциями
Добавить 1 стакан бульона. Когда он впитается, добавить оставшийся бульон и готовить, пока рис и горошек не станут мягкими, около 15–20 минут.
6
Добавить зелень и сыр
Добавить петрушку, пармезан и оставшееся масло. Аккуратно перемешать и сразу подавать в глубоких тарелках.
