بسكويت الزنجبيل
بسكويت الزنجبيل المثلج المحضر بثلاثة أنواع من الزنجبيل: مسحوق الزنجبيل، الزنجبيل الطازج، والزنجبيل المبلور، مخبوز على درجة حرارة منخفضة ليمتلك قوامًا مقرمشًا.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (ضع الدقيق بملعقة في كوب القياس الجاف وقم بتسويته)
كوبان
زنجبيل مطحون
3 ملاعق صغيرة
بيكربونات الصودا
2 ملاعق صغيرة
ملح
- ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
12 ملعقة كبيرة (1- أعواد)
سكر (بالإضافة إلى المزيد لتغليف البسكويت قبل الخبز)
كوب واحد
بيضة كبيرة
1
زنجبيل طازج مبشور (انظر الملاحظة في صفحة 104)
ملعقة كبيرة واحدة
زنجبيل مبلور (مفروم ناعم)
2 ملاعق كبيرة
عسل
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).
2
الخطوة 2
اخلط الدقيق مع الزنجبيل المطحون وبيكربونات الصودا والملح.
3
الخطوة 3
اخلط الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي واضرب بالمضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف البيضة واستمر في الضرب حتى يصبح ناعمًا.
4
الخطوة 4
قلل سرعة الخلاط إلى المنخفض واضرب نصف خليط الدقيق. توقف واكشط جوانب الوعاء والمضرب.
5
الخطوة 5
اضرب الزنجبيل الطازج المبشور والزنجبيل المبلور والعسل. بعد أن يتم دمجهم، اضرب خليط الدقيق المتبقي. أزل الوعاء من الخلاط واستخدم ملعقة سيليكون كبيرة لإجراء خلط نهائي للعجين.
6
الخطوة 6
لف 1/2 ملعقة كبيرة من العجين (ملعقة آيس كريم صغيرة مثالية لقياس هذا) بين راحتي يديك لتكوين كرة صغيرة، ثم لفها في وعاء ضحل من السكر. ضعها على إحدى الصواني المحضرة. استمر مع العجين المتبقي، مع إبقاء البسكويت اللاحق على بُعد حوالي 2 إنش (5 سم) من جميع الجوانب.
7
الخطوة 7
اخبز بسكويت الزنجبيل حتى ينتشر ويصبح ذهبيًا غامقًا، من 15 إلى 20 دقيقة. بعد أول 10 دقائق، ضع الصينية من الرف السفلي على العلوي والعكس، مع تقليب الصواني من الخلف إلى الأمام في نفس الوقت. إذا كنت تعرف أن فرنك يعطي حرارة قوية من الأسفل، فضع الصينية على الرف السفلي فوق صينية أخرى للعزل.
8
الخطوة 8
اسحب الأوراق من الصواني لتبريد البسكويت. إذا كان لديك صينية واحدة فقط من بسكويت الزنجبيل للخبز، فأعد ضبط أحد الرفوف إلى المستوى الأوسط للخبز.
