웨이 진저스냅
생강 가루, 생강, 결정 생강을 사용해 만든 트리플 생강 진저스냅 쿠키로, 저온에서 구워 바삭하고 crunchy한 식감을 자랑합니다.
재료
중력분 (마른 측정 컵에 밀가루를 숟가락으로 퍼서 평평하게 다듬어 사용하세요)
2컵
생강 가루
3티스푼
베이킹 소다
2티스푼
소금
-티스푼
무염 버터 (실온에서 부드럽게 풀린 것)
12큰술 (1-막대기)
설탕 (구우기 전 쿠키를 굴릴 때 추가로 사용할 분량을 더 준비하세요)
1컵
큰 달걀
1개
갈은 생강 (104쪽 참고)
1큰술
설탕에 절인 생강 (잘게 다진 것)
2큰술
꿀
2큰술
조리 방법
1
1단계
오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 선반을 놓고 325°F(160°C)로 예열하세요.
2
2단계
밀가루, 생강 가루, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞으세요.
3
3단계
전동 믹서의 볼에 버터와 설탕을 넣고 중속도로 약 3분간 가벼워질 때까지 휘저으세요. 달걀을 넣고 부드러워질 때까지 계속 휘저으세요.
4
4단계
믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합분의 절반을 넣고 휘저으세요. 멈춰서 볼과 패들에 묻은 반죽을 깨끗이 긁어내세요.
5
5단계
갈은 생강, 설탕에 절인 생강, 꿀을 넣고 휘저으세요. 재료가 반죽에 완전히 섞이면 남은 밀가루 혼합분을 넣고 휘저으세요. 믹서에서 볼을 꺼내 큰 고무 스패츌라로 반죽을 마지막으로 한번 섞으세요.
6
6단계
반죽 1/2큰술을 (이 양을 측정하기에는 작은 아이스크림 스쿱이 가장 적합합니다) 손바닥 사이에 굴려 작은 공 모양으로 만든 뒤, 얕은 설탕 그릇에 굴리세요. 준비한 팬에 올려놓으세요. 남은 반죽도 같은 방법으로 계속 만들고, 만든 쿠키 사이는 모든 방향으로 약 2인치(5cm) 간격을 유지하세요.
7
7단계
진저스냅이 퍼지고 짙은 황금색이 될 때까지 15~20분간 구우세요. 처음 10분이 지난 후, 아래쪽 선반의 팬을 위쪽으로 옮기고 위쪽 선반의 팬을 아래쪽으로 옮기며, 동시에 팬의 앞뒤를 뒤집어주세요. 만약 오븐의 바닥열이 강하다고 알고 있다면, 아래쪽 선반의 팬 위에 다른 팬을 겹쳐서 단열해주세요.
8
8단계
쿠키를 식히기 위해 팬에서 베이킹 페이퍼와 쿠키를 함께 미끄러져 나오듯 꺼내세요. 구울 진저스냅이 팬 한 분량만 남았다면, 선반을 중간 높이로 재조정한 후 구우세요.
