ウェイのジンジャースナップ
生姜パウダー、生姜、 crystallized gingerの3種類の生姜を使ったジンジャースナップクッキー。低温で焼き、サクサクとした食感を出す。
材料
薄力粉（乾燥計量カップにスプーンですくい入れ、表面を平らにならす）
2カップ
生姜パウダー
小さじ3
ベーキングソーダ
小さじ2
塩
小さじ½
無塩バター（柔らかくする）
大さじ12（スティック1½本）
砂糖（焼く前にクッキーにまぶす用は別途多めに）
1カップ
大きな卵
1
おろし生しょうが（104ページの注を参照）
大さじ1
砂糖漬けしょうが（細かく刻む）
大さじ2
はちみつ
大さじ2
作り方
1
ステップ 1
オーブンのラックを上下3分の1の位置にセットし、160°C（325°F）に予熱する。
2
ステップ 2
薄力粉、生姜パウダー、ベーキングソーダ、塩を混ぜ合わせる。
3
ステップ 3
バターと砂糖を電動ミキサーのボウルに入れ、パドルで中速で約3分間、色が白っぽくなるまで撹拌する。卵を加えて混ぜ、なめらかになるまで撹拌を続ける。
4
ステップ 4
ミキサーの速度を低速に落とし、薄力粉の半量を加えて撹拌する。一度止めてボウルとパドルをヘラでこそぎ落とす。
5
ステップ 5
おろし生しょうが、砂糖漬けしょうが、はちみつを加えて撹拌する。混ざったら、残りの薄力粉を加えて撹拌する。ミキサーからボウルを外し、大きなゴムベラで生地を最後に手早く混ぜ合わせる。
6
ステップ 6
生地大さじ½（小さなアイスクリームスクープが計量に最適）を両手のひらで転がして小さな球状にし、浅いボウルに入れた砂糖に転がす。準備した天板の上に並べる。残りの生地も同じようにし、次のクッキーとは全方向に約5cm（2インチ）の間隔を空ける。
7
ステップ 7
ジンジャースナップが横に広がり、濃い黄金色になるまで15〜20分焼く。最初の10分後、下のラックの天板を上のラックに、上のを下のに入れ替え、同時に天板を前後ろに反転させる。オーブンの下火が強いことが分かっていれば、下のラックの天板をもう一つの天板の上に重ねて断熱する。
8
ステップ 8
天板からクッキングペーパーをすべり落としてクッキーを冷ます。あと1天板分だけ焼く場合は、ラックを1つ中央の位置に再調整して焼く。
