سمك الخل على طريقة بحيرة ويست
سمك الكارب العشبي مطهو في صلصة حلوة وحامضة، يتميز بنكهة لاذعة متوازنة ولحم طري ورقيق ذو مذاق خفيف يشبه السرطان.
المكونات
سمك الكارب العشبي (مذبوح وطهي طازجًا)
صلصة الصويا
نبيذ شاوشينغ
زنجبيل مفروم
سكر أبيض
نشا رطب
خل
الخطوات
1
تقطيع السمك إلى شرائح
عند تقطيع السمك إلى شرائح، حافظ على تباعد وعمق القطع بشكل متساوٍ، وقطع السمك إلى شريحتين (الجانب العظمي والجانب الجلدي).
2
سلق السمك
عندما يغلي ماء القدر، أضف قطع السمك، وغطِّه بغطاء، وقم بإزالة الرغوة، واطبخ على نار عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا. اغرز الجزء السفلي من السمك باستخدام عيدان الأكل؛ إذا اخترقته، فهذا يعني أن السمك قد نضج. احتفظ بـ 250 غرام من المرق في المقلاة، وأضف صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والزنجبيل المفروم للتتبيل.
3
صب الصلصة
أضف السكر الأبيض والنشا الرطب والخل إلى المرق، وحرّك بمغرفة لتكوين صلصة سميكة. بمجرد أن يغلي وتظهر الفقاعات، ارفعه فورًا عن النار واسكبه فوق السمك.
