خبز أذن القمح
خبز أذن القمح، حلوى خبز صينية تقليدية سُميت بهذا الاسم بسبب شكلها المميز الذي يشبه أذن القمح.
القصة
يُعد خبز أذن القمح من العناصر المحبوبة والرئيسية في الخبز المنزلي الصيني، ويُمكن التعرف عليه فوراً بفضل شكله الفريد الذي يحاكي الشكل المنحني لأذن القمح الناضج. يتميز بقلب ناعم هوائي وقشرة ذهبية مقرمشة قليلاً، وهو خيار شائع للوجبات اليومية والتجمعات الاحتفالية على حد سواء، ويحظى بتقدير كبير بسبب مظهره الجذاب ونكهته الدافئة المفيدة وحلاوتها الخفيفة.
المكونات
دقيق عالي الجلوتين
250 غ
مسحوق الخبز
3 غ
حليب دافئ
150 غ
سكر
10 غ
ملح
5 غ
زبدة غير مملحة
25 غ
بيكون
4 شرائح
الخطوات
1
الخطوة 1
- ضع جميع المكونات (باستثناء الزبدة واللحم المقدد) في آلة خبز العجين واختر دورة العجين. انتظر حتى تنتهي مرحلة العجن، عندما يتشكل العجين من الدقيق، أوقف الآلة، أضف الزبدة المفرومة، اختر دورة العجين مرة أخرى، وانتظر حتى يتضاعف حجم العجين، ثم أخرج العجين.
2
الخطوة 2
- اعجن العجين حتى يتطور الجلوتين بالكامل، ثم شكله على شكل كرة مستديرة.
3
الخطوة 3
- قسم العجين بالتساوي إلى 4 أجزاء، ثم قسم اثنين من هذه الأجزاء كل منهما إلى 4 قطع أصغر مرة أخرى. ستحصل في النهاية على جزأين كبيرين و4 أجزاء صغيرة من العجين.
4
الخطوة 4
- خذ جزءًا واحدًا من العجين، وافرده كما هو موضح إلى ورقة أوسع قليلاً من اللحم المقدد وبنفس طوله. ضع اللحم المقدد فوقها. (استخدم نصف قطعة من اللحم المقدد لأجزاء العجين الصغيرة)
5
الخطوة 5
- لف العجين بإحكام، ثم أغلق الحواف. اضغط على الوصلة بإحكام لإغلاقها تمامًا.
6
الخطوة 6
- بعد تحضير جميع أجزاء العجين، ضعها على صينية خبز للتخمير الثاني.
7
الخطوة 7
- اثقب 4 فتحات متباعدة بالتساوي على قطع العجين الصغيرة، و6 فتحات متباعدة بالتساوي على قطع العجين الكبيرة.
8
الخطوة 8
- استخدم مقصًا لقطع العجين بشكل قطري على طول الفتحات المثقوبة، وتوقف قبل القطع بالكامل بحيث يبقى الجزء السفلي متصلًا قليلاً.
9
الخطوة 9
٩. ثم رتب قطع العجين المقطوعة جنبًا إلى جنب لتشكل شكل سنبلة القمح! رش طبقة من الماء فوقها.
10
الخطوة 10
١٠. سخن الفرن مسبقاً إلى ٢١٠ درجة مئوية، واخبز على الرف الأوسط لمدة ١٥ دقيقة تقريباً.
11
الخطوة 11
انظر عن كثب.
