Weizenährenbrot
Weizenährenbrot ist ein traditionelles chinesisches Backgebäck, das seinen Namen seiner charakteristischen, einer reifen Weizenähre gleichenden Form verdankt.
Geschichte
Weizenährenbrot ist ein beliebter Grundbestandteil der chinesischen Hausbäckerei und an seiner einzigartigen, der gekrümmten Form einer reifen Weizenähre nachempfundenen Gestalt sofort zu erkennen. Mit einem weichen, luftigen Inneren und einer leicht knusprigen goldenen Kruste ist es eine beliebte Wahl sowohl für alltägliche Mahlzeiten als auch für festliche Anlässe, das für sein charmantes Aussehen und seinen warmen, vollmundigen, leicht süßen Geschmack geschätzt wird.
Zutaten
Hochglutenmehl
250g
Backpulver
3g
warme Milch
150g
Zucker
10g
Salz
5g
ungesalzene Butter
25g
Speck
4 Scheiben
Anleitung
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Schritt 1
- Gib alle Zutaten (außer Butter und Speck) in die Brotbackmaschine und wähle das Teigprogramm aus. Warte, bis die Knetphase abgeschlossen ist, wenn das Mehl zu einem Teig zusammengekommen ist, stoppe die Maschine, füge die gewürfelte Butter hinzu, wähle das Teigprogramm erneut aus und warte, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, dann nimmst du den Teig heraus.
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Schritt 2
- Knete den Teig, bis das Gluten vollständig entwickelt ist, dann forme ihn zu einer runden Kugel.
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Schritt 3
- Teile den Teig gleichmäßig in 4 Portionen, dann teile zwei dieser Portionen jeweils nochmal in 4 kleinere Stücke. Du erhältst am Ende 2 große und 4 kleine Teigportionen.
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Schritt 4
- Nimm eine Teigportion, rolle sie wie abgebildet zu einer Bahn aus, die etwas breiter als der Speck ist und die gleiche Länge wie der Speck hat. Lege den Speck darauf (verwende für die kleinen Teigportionen jeweils die Hälfte einer Speckscheibe).
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Schritt 5
- Rolle den Teig fest auf, dann dichte die Ränder ab. Drücke die Naht fest zu.
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Schritt 6
- Nachdem alle Teigportionen vorbereitet sind, legst du sie für die zweite Gärung auf ein Backblech.
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Schritt 7
- Steche 4 gleichmäßig verteilte Löcher in die kleinen Teigstücke und 6 gleichmäßig verteilte Löcher in die großen Teigstücke.
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Schritt 8
- Schneide mit einer Schere diagonal entlang der eingestochenen Löcher, stoppe aber, bevor du vollständig durchschneidest, sodass der Boden leicht zusammenhängend bleibt.
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Schritt 9
- Ordne die geschnittenen Brotteigstücke anschließend nebeneinander an, um eine Ährenform zu bilden! Besprühe sie mit einer dünnen Wasserschicht.
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Schritt 10
- Heize den Ofen auf 210 °C vor und backe die Teile auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten.
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Schritt 11
Schau dir das Ergebnis genauer an.
