麦穂パン
独特の麦穂のような形が名前の由来である、伝統的な中国のパン、麦穂パン。
ストーリー
麦穂パンは中国の家庭料理で愛される定番のパンで、熟した麦穂の曲線を模した独特の形が特徴です。ふんわりとした内側と香ばしい黄金色のクラストを持つこのパンは、日常の食事から祝賀の集まりまで幅広く親しまれています。その愛らしい見た目と、温かみのある素朴でほんのり甘い風味が魅力です。
材料
強力粉
250g
ベーキングパウダー
3g
温かい牛乳
150g
砂糖
10g
塩
5g
無塩バター
25g
ベーコン
4枚
作り方
1
ステップ1
- バターとベーコン以外のすべての材料をホームベーカリーに入れ、生地コースを選択します。こね行程が終わり、小麦粉が生地にまとまったら、機械を止めて角切りのバターを加え、再度生地コースを選択し、生地が2倍の大きさになるまで待ってから取り出します。
2
ステップ2
- グルテンが完全に形成されるまで生地をこね、丸くまとめます。
3
ステップ3
- 生地を4等分し、そのうち2つをそれぞれさらに2等分します。最終的に大きな生地2つと小さな生地4つになります。
4
ステップ4
- 生地の1つを取り、図のようにベーコンより少し幅広で、ベーコンと同じ長さのシート状に伸ばします。ベーコンを上に置きます。（小さな生地にはベーコン半枚を使用）
5
ステップ5
- 生地をしっかりと巻き上げ、端を閉じ、継ぎ目をぴったりと閉じます。
6
ステップ6
- すべての生地を準備し終えたら、天板に並べて二次発酵させます。
7
ステップ7
- 小さなパン生地には等間隔に4か所、大きなパン生地には等間隔に6か所穴をあけます。
8
ステップ8
- はさみを使って、あけた穴に沿って斜めに切り込みを入れます。完全に切り離さず、底が少し繋がるように止めます。
9
ステップ9
次に、カットしたパン生地を並べて麦穂の形を作ります！その上に水を軽くスプレーします。
10
ステップ10
オーブンを210°Cに予熱し、中段で約15分焼きます。
11
ステップ11
よく見てください。
