Хлеб в форме пшеничного колоса
Хлеб в форме пшеничного колоса — традиционная китайская выпечка, получившая название за свою характерную форму, повторяющую вид созревшего колоса пшеницы.
История
Хлеб в форме пшеничного колоса является любимой основой домашней выпечки в Китае, его сразу можно узнать по уникальной форме, повторяющей изогнутую форму созревшего колоса пшеницы. Благодаря мягкому, воздушному мякишу и слегка хрустящей золотистой корочке он пользуется популярностью как в повседневном меню, так и на праздничных застольях, его ценят за милый внешний вид, тёплый насыщенный вкус и лёгкую сладость.
Ингредиенты
высокоглютеновая мука
250 г
разрыхлитель
3 г
теплое молоко
150 г
сахар
10 г
соль
5 г
несоленое сливочное масло
25 г
бекон
4 ломтика
Инструкции
1
Шаг 1
- Поместите все ингредиенты (за исключением сливочного масла и бекона) в хлебопечь и выберите режим замеса теста. Дождитесь окончания фазы замеса, когда мука соберется в тесто, остановите машину, добавьте нарезанный кубиками сливочный масло, снова выберите режим замеса теста и дождитесь, пока тесто увеличится в два раза, после чего достаньте тесто.
2
Шаг 2
- Замесите тесто до полного развития клейковины, затем сформируйте из него округлый шар.
3
Шаг 3
- Разделите тесто равномерно на 4 части, затем две из этих частей еще раз разделите на 4 более мелких куска каждая. В итоге у вас получится 2 большие и 4 маленькие порции теста.
4
Шаг 4
- Возьмите одну порцию теста, раскатайте ее, как показано, в пласт, который чуть шире бекона и имеет такую же длину, как бекон. Положите бекон сверху. (Для маленьких порций теста используйте половину куска бекона)
5
Шаг 5
- Туго сверните тесто в рулет, затем запечатайте края. Тщательно защипайте шов.
6
Шаг 6
- После того как все порции теста будут подготовлены, положите их на противень для второго подъема (ферментации).
7
Шаг 7
- Проколите 4 равноудаленных отверстия на небольших кусочках теста для хлеба и 6 равноудаленных отверстий на больших кусочках теста для хлеба.
8
Шаг 8
- Ножницами сделайте диагональные надрезы вдоль проколотых отверстий, останавливаясь перед тем, чтобы разрезать тесто насквозь, чтобы нижняя часть осталась немного соединенной.
9
Шаг 9
Затем выложите нарезанные кусочки хлебного теста рядом друг с другом, чтобы получилась форма колоса! Опрыскайте верхний слой водой.
10
Шаг 10
Разогрейте духовку до 210 °С и выпекайте на средней решетке примерно 15 минут.
11
Шаг 11
Взгляните поближе.
