밀귀 빵

1단계

버터와 베이컨을 제외한 모든 재료를 빵기에 넣고 반죽 모드를 선택하세요. 반죽 과정이 끝나 밀가루가 반죽으로 뭉칠 때까지 기다린 뒤 기계를 멈추고 다진 버터를 넣은 다음 다시 반죽 모드를 선택해 반죽이 2배로 부풀 때까지 기다린 후 반죽을 꺼내세요.

2단계

반죽의 글루텐이 완전히 발달할 때까지 반죽한 뒤 둥근 공 모양으로 성형하세요.

3단계

반죽을 균일하게 4등분한 뒤, 그 중 2등분한 반죽은 그대로 두고 나머지 2등분한 반죽 각각을 2등분하세요. 총 2개의 큰 반죽과 4개의 작은 반죽이 만들어집니다.

4단계

반죽 한 등분을 보이는 것처럼 밀어 펴서 베이컨보다 살짝 넓고 길이는 베이컨과 같은 시트 모양으로 만드세요. 그 위에 베이컨을 올려주세요. (작은 반죽에는 베이컨 반 장을 사용하세요)

5단계

반죽을 꽉 말아 올린 뒤 가장자리를 단단히 붙이세요. 이음새를 꽉 눌러 닫아주세요.

6단계

모든 반죽 준비가 끝나면 베이킹 트레이에 올려 2차 발효를 시키세요.

7단계

작은 빵 반죽에는 균등한 간격으로 구멍 4개를 뚫고, 큰 빵 반죽에는 균등한 간격으로 구멍 6개를 뚫으세요.

8단계

구멍을 낸 부분을 따라 가위로 대각선으로 자르되, 반죽 바닥이 살짝 이어지도록 완전히 자르지는 마세요.

9단계

9. 그 다음 자른 빵 반죽 조각들을 나란히 놓아 밀 이삭 모양으로 만들어주세요! 위에 물을 얇게 한 겹 뿌려주세요.

10단계

10. 오븐을 210°C로 예열한 뒤, 중간 칸에서 약 15분 동안 구워주세요.

11단계

자세히 살펴보세요.