Erdnussbutter-Schokoladenstückchen-Kekse

Name: Erdnussbutter-Schokoladenstückchen-Kekse
Ingredients: 1½ Tassen mittelstarkes Weizenmehl; ½ Teelöffel Natron; ⅛ Teelöffel Salz; 11 Esslöffel ungesalzene Butter (leicht weich); ⅔ Tassen cremige Erdnussbutter; ⅔ Tassen dunkler Rohrzucker (fest gedrückt); 1 Tasse feiner Kristallzucker; 2 Stücke große Eier; 1½ Teelöffel Vanilleextrakt; ½ Tasse ungesalzene Erdnüsse (grob gehackt); ½ Tasse leicht gesalzene geröstete Cashewnüsse (grob gehackt); 7 Unzen bittersüße Schokolade (in ¼-Zoll-Stücke geschnitten)

Erdnussbutter-Schokoladenstückchen-Kekse, die mit stückiger Erdnussbutter, Erdnüssen, Cashewkernen und bittersüßen Schokoladenstücken zubereitet werden, haben eine reichhaltige Textur und lassen sich für den späteren Genuss einfrieren.

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Geschichte

Diese dekadenten Erdnussbutter-Schokoladenstückchen-Kekse sind ein gemütlicher, genussvoller Leckerbissen, der perfekt für jeden Süßhunger geeignet ist. Sie überzeugen mit einer perfekt ausgewogenen Mischung aus nussigen, reichhaltigen und tiefen schokoladigen Aromen und eignen sich hervorragend zum Einfrieren, falls du mal schnell einen leckeren Energieschub brauchst.

Zutaten

mittelstarkes Weizenmehl 1½ Tassen

Natron ½ Teelöffel

Salz ⅛ Teelöffel

ungesalzene Butter (leicht weich) 11 Esslöffel

cremige Erdnussbutter ⅔ Tassen

dunkler Rohrzucker (fest gedrückt) ⅔ Tassen

feiner Kristallzucker 1 Tasse

große Eier 2 Stücke

Vanilleextrakt 1½ Teelöffel

ungesalzene Erdnüsse (grob gehackt) ½ Tasse

leicht gesalzene geröstete Cashewnüsse (grob gehackt) ½ Tasse

bittersüße Schokolade (in ¼-Zoll-Stücke geschnitten) 7 Unzen

Anleitung

Ofen vorheizen

Stelle den Ofenrost in die Mitte des Ofens und heize ihn auf 350 °F (ca. 175 °C) vor.

Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz. Stelle die Mischung beiseite.

Butter und Erdnussbutter cremig rühren

Verwende einen elektrischen Mixer mit Flachrührer, schlage Butter und Erdnussbutter auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 1 Minute lang cremig. Gib nach und nach braunen Zucker und Kristallzucker hinzu und schlage auf mittlerer Stufe, bis alles vollständig vermengt ist. Füge die Eier nacheinander hinzu und schlage jedes Mal gründlich, nachdem ein Ei hinzugefügt wurde. Schabe die Ränder der Schüssel ab, gib dann den Vanilleextrakt hinzu. Füge die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit hinzu. Rühre Erdnüsse, Cashewnüsse und Schokoladenstücke mit einem Holzlöffel unter. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 10 Minuten ruhen. (Der Teig kann eingewickelt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.)

Backen

Nimm den Teig mit einem leicht gefüllten Esslöffel ab, setze ihn auf ein ungefettetes Backblech, mit einem Abstand von mindestens 5 cm zueinander. Backe ein Blech nach dem anderen 11 bis 13 Minuten lang, bis die Ränder gerade anfangen, leicht golden zu werden und die Mitte noch weich ist. Lasse die Plätzchen 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen, lege sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.