Cookies aux pépites de chocolat et beurre de cacahuète
Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat confectionnés avec du beurre de cacahuète en morceaux, associés à des cacahuètes, des noix de cajou et des pépites de chocolat noir, à la texture riche et pouvant être congelés pour une dégustation ultérieure.
Histoire
Ces cookies décadents au beurre de cacahuète et pépites de chocolat sont une gourmandise douillette et indulgente, parfaite pour toutes les envies de sucré, avec un mélange parfaitement équilibré de saveurs de noisette, riches et profondément chocolatées. Ils se conservent admirablement au congélateur, prêts à être dégustés dès que vous avez besoin d'un petit plaisir rapide et délicieux.
Ingrédients
farine à gluten moyen
1½ tasses
bicarbonate de soude
½ cuillère à café
sel
⅛ cuillère à café
beurre doux (légèrement ramolli)
11 cuillères à soupe
beurre de cacahuète crémeux
⅔ tasse
sucre brun foncé (tassé fermement)
⅔ tasse
sucre semoule fin
1 tasse
œufs gros
2 pièces
extrait de vanille
1 cuillère à café et demie
cacahuètes non salées (hachées grossièrement)
½ tasse
noix de cajou rôties et légèrement salées (hachées grossièrement)
½ tasse
chocolat amer (coupé en morceaux de ¼ de pouce)
7 onces
Instructions
1
Préchauffez le four
Placez la grille du four au centre du four et préchauffez à 350°F (environ 175°C)
2
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
3
Crémer le beurre et le beurre de cacahuète
Utilisez un batteur électrique muni de la feuille, battez le beurre et le beurre de cacahuète à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, pendant environ 1 minute. Ajoutez progressivement le sucre roux et le sucre en poudre, battez à vitesse moyenne jusqu'à incorporation complète. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Raclez les parois du bol, puis ajoutez l'extrait de vanille. Ajoutez les ingrédients secs à vitesse basse. Incorporez les cacahuètes, les noix de cajou et les pépites de chocolat à l'aide d'une cuillère en bois. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. (La pâte peut être emballée et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou congelée jusqu'à 1 mois.)
4
Cuire au four
Prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe légèrement bombée, déposez-la sur une plaque de cuisson non graissée, en les espaçant d'au moins 2 pouces (environ 5 cm). Faites cuire une plaque à la fois pendant 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à dorer légèrement et que les centres soient encore moelleux. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
