Galletas de mantequilla de cacahuete con trozos de chocolate

Name: Galletas de mantequilla de cacahuete con trozos de chocolate
Ingredients: 1½ tazas harina de gluten medio; ½ cucharadita bicarbonato de sodio; ⅛ cucharadita sal; 11 cucharadas mantequilla sin sal (ligeramente ablandada); ⅔ tazas crema de cacahuete; ⅔ tazas azúcar moreno oscuro (compactado firmemente); 1 taza azúcar granulado fino; 2 piezas huevos grandes; 1 cucharadita y media extracto de vainilla; ½ taza cacahuetes sin sal (picados gruesos); ½ taza anacardos tostados ligeramente salados (picados gruesos); 7 onzas chocolate agridulce (cortado en trozos de ¼ de pulgada)

Galletas de mantequilla de cacahuete con trozos de chocolate elaboradas con mantequilla de cacahuete granulada, combinadas con cacahuetes, anacardos y trozos de chocolate amargo, de textura intensa y que se pueden congelar para disfrutarlas más tarde.

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Historia

Estas decadentes galletas de mantequilla de cacahuete con trozos de chocolate son un capricho acogedor e indulgente, perfecto para cualquier antojo de dulce, con una mezcla perfectamente equilibrada de sabores tostados a frutos secos, intensos y profundamente achocolatados, y se conservan de maravilla en el congelador para cuando necesites un pequeño y delicioso refrigerio rápido.

Ingredientes

harina de gluten medio 1½ tazas

bicarbonato de sodio ½ cucharadita

sal ⅛ cucharadita

mantequilla sin sal (ligeramente ablandada) 11 cucharadas

crema de cacahuete ⅔ tazas

azúcar moreno oscuro (compactado firmemente) ⅔ tazas

azúcar granulado fino 1 taza

huevos grandes 2 piezas

extracto de vainilla 1 cucharadita y media

cacahuetes sin sal (picados gruesos) ½ taza

anacardos tostados ligeramente salados (picados gruesos) ½ taza

chocolate agridulce (cortado en trozos de ¼ de pulgada) 7 onzas

Instrucciones

Precalentar el horno

Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta a 350 °F (aproximadamente 175 °C)

Mezclar los ingredientes secos

En un recipiente de tamaño mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva la mezcla.

Batir la mantequilla y la mantequilla de cacahuete

Usa una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y la mantequilla de cacahuete a velocidad media-alta hasta que quede cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega gradualmente el azúcar moreno y el azúcar blanco, bate a velocidad media hasta que se integren por completo. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Raspa los bordes del recipiente, luego agrega el extracto de vainilla. Incorpora los ingredientes secos a velocidad baja. Mezcla los cacahuetes, las anacardos y los trozos de chocolate con una cuchara de madera. Tapa el recipiente y deja reposar la masa durante 10 minutos. (La masa se puede envolver y refrigerar hasta por 3 días, o congelar hasta por 1 mes.)

Hornear

Toma la masa con una cuchara ligeramente colmada, colócala en una bandeja de horno sin engrasar, dejando al menos 2 pulgadas de separación entre cada porción. Hornea una bandeja a la vez durante 11 a 13 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente y el centro siga estando blando. Deja enfriar en la bandeja de horno durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe por completo.